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毛豆和黃豆一樣嗎?黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

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本文導(dǎo)讀目錄:

1、毛豆和黃豆一樣嗎?黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

2、毛豆和黃豆有什么不同,毛豆和黃豆的價(jià)格怎么樣

毛豆和黃豆一樣嗎?黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

毛豆和黃豆一樣嗎?黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

毛豆就是黃豆。毛豆是處于新鮮時(shí)期的黃豆,一般都是綠色的,毛豆老了之后就會(huì)變成黃色,所以被稱為黃豆。黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的,含豐富的蛋白質(zhì)(約為40%),500克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1500克的雞蛋,或6000克的牛奶,抑或1000克的瘦豬肉。黃豆有“植物肉”和“綠色牛肉”的美譽(yù)。

毛豆和黃豆一樣嗎?黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

一、毛豆和黃豆一樣嗎

毛豆其實(shí)就是黃豆,但毛豆是新鮮時(shí)期的黃豆,一般是綠色的,毛豆老了之后,顏色變成黃色,所以被稱為黃豆。新鮮的毛豆一般用于制作涼拌毛豆,老了的黃豆一般煮湯或磨豆?jié){,雖然外觀不同,但都是同一種豆子,只是各自處的時(shí)期不同。如果毛豆被不采摘,再生長(zhǎng)一到兩個(gè)月,那時(shí)候就會(huì)變成黃豆。

二、黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、黃豆蛋白質(zhì)含量非常高,約為40%,在量和質(zhì)上均可與動(dòng)物蛋白質(zhì)媲美,500克黃豆蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1500克雞蛋,或6000克牛奶,抑或1000克瘦豬肉,所以黃豆有“植物肉”和“綠色牛肉”的美譽(yù)。

2、黃豆蛋白質(zhì)中所含有的必要的氨基酸比較全面,其中氨基酸比較接近人體需要的比例,所以很容易被消化吸收。特別是賴氨酸豐富,正好補(bǔ)充谷類賴氨酸不足的缺陷,而黃豆中缺乏的蛋氨酸又可得到谷類的補(bǔ)充。

3、黃豆脂肪含量為18~20%,在大豆中居首位,比動(dòng)物性脂肪優(yōu)越之點(diǎn)是含膽固醇少,含有豐富的亞麻油酸和亞麻油稀酸,這種不飽和脂肪酸對(duì)大黃豆具有降低膽固醇的作用,其中卵磷脂也多,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育具有重要意義。

4、黃豆含鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽,以及某些必要的微量元素和屬異黃酮類的大豆黃酮苷、染科木苷、大豆皂苷。干黃豆不含維生素C,但發(fā)芽后可產(chǎn)生維生素C,在蔬菜淡季可補(bǔ)充食用。此外,還含有維生素A、B、D、E、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

三、黃豆有什么效果

1、提高免疫力:黃豆含有植物蛋白質(zhì),享有“植物肉”的美名,人體如果缺乏蛋白質(zhì),就會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞等癥狀,吃黃豆可以補(bǔ)充蛋白質(zhì),避免吃肉膽固醇上升的問(wèn)題。

2、保護(hù)血管:黃豆卵磷脂可去除附著在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟,還有防止肝臟內(nèi)脂肪堆積過(guò)多的作用,有效防止肥胖引起的脂肪肝。

3、美白護(hù)膚:黃豆含有豐富的大豆異黃酮,該植物雌激素能有效改善皮膚老化,緩解更年期綜合征。此外,黃豆中含有大量亞油酸,可有效防止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

4、提高精力:黃豆中含有的蛋白質(zhì)可以增加腦皮層的興奮和抑制功能,提高學(xué)習(xí)和工作效率,緩解抑郁情緒。因此,經(jīng)常使用大腦的朋友可以經(jīng)常食用炒黃豆。

5、提高智力:黃豆卵磷脂是黃豆含有的營(yíng)養(yǎng)元素之一,改營(yíng)養(yǎng)元素是大腦的重要組成部分。經(jīng)常吃黃豆有助于預(yù)防癡呆癥。黃豆卵磷脂中的甾醇,還可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

6、強(qiáng)健器官:黃豆卵磷脂可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,可以強(qiáng)健人體各組織器官。此外,經(jīng)常吃黃豆可以降低膽固醇,改善脂肪代謝,有效預(yù)防和治療狀動(dòng)脈硬化。

7、預(yù)防耳聾:補(bǔ)充適量鐵質(zhì)可擴(kuò)微血管,軟化紅血球,保證耳部血液的供應(yīng),有效預(yù)防聽(tīng)力減退。黃豆中鐵和鋅的含量遠(yuǎn)高于其他食物,對(duì)預(yù)防老年人耳聾有一定的輔助作用。

8、預(yù)防便秘:黃豆中含有的可溶性纖維,不僅可以潤(rùn)腸通便,還可以降低膽固醇的含量。

9、預(yù)防癌癥:黃豆含蛋白酶抑制素,能有效抑制多種癌癥,對(duì)乳腺癌的抑制效果最明顯。

毛豆和黃豆有什么不同,毛豆和黃豆的價(jià)格怎么樣

毛豆和黃豆有什么不同,毛豆和黃豆的價(jià)格怎么樣

毛豆和黃豆其實(shí)是一樣的。毛豆是新鮮結(jié)莢的黃豆,黃豆是去莢曬干的毛豆。前者新鮮,水分多,顆粒飽滿。后者是曬干的果實(shí),顏色為黃綠或黃褐,水分含量極少,顆粒也很飽滿。毛豆和大豆的價(jià)格差別不大,但市場(chǎng)不同,價(jià)格也不同,2019年10月24日天津市西青區(qū)當(dāng)城蔬菜批發(fā)市場(chǎng)賣毛豆6元/公斤,黃豆4.8元/公斤。

毛豆和黃豆有什么不同,毛豆和黃豆的價(jià)格怎么樣

一、毛豆和黃豆的區(qū)別

毛豆和黃豆其實(shí)是一樣的。毛豆是新鮮結(jié)莢的黃豆,黃豆是去莢曬干的毛豆。前者新鮮,顏色是綠色,水分多,顆粒飽滿。后者是曬干的果實(shí),顏色一般為黃綠色或黃褐色,水分含量極少,顆粒也很飽滿。

二、毛豆和黃豆的價(jià)格是多少

毛豆和大豆的價(jià)格差別不大,但市場(chǎng)不同,價(jià)格也不同。根據(jù)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)信息公共服務(wù)平臺(tái)提供的信息,2019年10月24日毛豆和大豆價(jià)格為:

1、毛豆:天津市西青區(qū)當(dāng)城蔬菜批發(fā)市場(chǎng)賣6元/公斤,江蘇徐州七里溝農(nóng)副產(chǎn)品中心賣3.5元/公斤,安徽合肥周谷堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)賣4.2元/公斤,呼和浩特市東瓦窯批發(fā)市場(chǎng)賣5元/公斤,浙江省杭州筧橋蔬菜批發(fā)交易市場(chǎng)賣4.6元/公斤,湖北武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)賣4.4元/公斤,廣東汕頭農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)中心賣6.5元/公斤,四川南充川北農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)賣5.6元/公斤。

2、黃豆:天津市西青區(qū)當(dāng)城蔬菜批發(fā)市場(chǎng)賣4.8元/公斤,江蘇徐州七里溝農(nóng)副產(chǎn)品中心賣4.3元/公斤,安徽合肥周谷堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)賣4.7元/公斤,石家莊橋西蔬菜中心批發(fā)市場(chǎng)賣4.45元/公斤,內(nèi)蒙古包頭市友誼蔬菜批發(fā)市場(chǎng)賣5.6元/公斤,湖南長(zhǎng)沙紅星農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)賣6.2元/公斤,四川廣安鄰水縣農(nóng)產(chǎn)品交易中心賣6元/公斤,新疆烏魯木齊北園春批發(fā)市場(chǎng)賣10元/公斤

標(biāo)簽:黃豆   公斤   批發(fā)市場(chǎng)   蛋白質(zhì)   營(yíng)養(yǎng)

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