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本文導讀目錄：

1、藕能生吃嗎，有什么作用

2、藕蓮子能生吃嗎，附藕蓮子的鑒別方法

藕能生吃嗎，有什么作用 ♂

藕能生吃嗎，有什么作用

藕可以生吃，營養(yǎng)價值高，且綠色無污染，新鮮的蓮藕洗凈去皮后可直接食用，又脆又甜，還可清熱止咳。蓮藕具有清熱涼血的作用，可用于治療熱性疾病，對熱病口渴、衄血、咯血、下血者有益。還具有通便止瀉，健脾開胃的作用，藕含有粘液蛋白和膳食纖維，與人體內膽酸鹽、食物中膽固醇和甘油三酯結合，減少脂類的吸收。

一、藕可以生吃嗎

藕可以生吃，營養(yǎng)價值高，且綠色無污染，新鮮的蓮藕洗凈去皮后可直接食用，又脆又甜，還可清熱止咳。如果在北方，蓮藕經長途運輸，不太新鮮，不建議生吃。

二、蓮藕的作用

1、清熱涼血：蓮藕具有清熱涼血的作用，可用于治療熱性疾病，蓮藕味甘多液，對熱病口渴、衄血、咯血、下血者特別有益。

2、通便止瀉，健脾開胃：蓮藕含有粘液蛋白和膳食纖維，可與人體內膽酸鹽、食物中膽固醇和甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特的香味，還含有鞣質，具有一定的健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有利于胃口不好，食欲不振者恢復健康。

3、益血生肌：藕營養(yǎng)價值高，富含鐵、鈣等微量元素，也富含植物蛋白質、維生素、淀粉，具有明顯的補益氣血，增強人體免疫力的作用。中醫(yī)稱之”主補中養(yǎng)神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕中含有大量的單寧酸，具有收縮血管的作用，可用于止血。藕也可以涼血散血。中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱血癥的食療佳品。

三、藕的適用人群

1、一般人群均可食用。

2、對肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都非常有益。

3、非常適合淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人和產婦。

4、由于藕性偏涼，所以產婦不宜過早食用。通常產后1-2周后再吃藕可逐淤。

四、藕的烹飪注意事項

1、藕可以生食、烹調、搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

2、食用藕要選擇皮膚呈黃褐色，肉厚而白的。若發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

3、蓮生熟食適用于炒、燉、炸、和做菜的配料食材，如”八寶釀藕“、”炸藕盒“等。

4、煮藕時忌用鐵器，以免造成食物發(fā)黑。

藕蓮子能生吃嗎，附藕蓮子的鑒別方法 ♂

藕蓮子能生吃嗎，附藕蓮子的鑒別方法

藕蓮子能直接生吃，新鮮藕蓮子生吃味道清香，但不建議多吃，以免引起腹瀉。藕蓮子為橢圓形或類球形，長為1.2-1.8厘米，直徑為0.8-1.4厘米。表面為淺黃棕色至紅棕色，有細縱紋和較寬的脈紋。藕蓮子原產于我國南北各省，自生或種植在池塘或水田中。

一、藕蓮子能生吃嗎

1、藕蓮子可以直接生吃，蓮蓬剝開就是蓮子，一般新鮮藕蓮子生吃味道清香，但不宜多吃，以免影響脾胃引起腹瀉，建議將中間的蓮子芯取出來再吃，因為芯是苦的，口感不是很好。

2、蓮子又稱為蓮、藕實、水芝丹、澤芝、蓮蓬，屬于堅果類，是一種營養(yǎng)和藥用價值很高的食物，吃蓮子的益處比較多。

二、藕蓮子的鑒別方法

藕蓮子略呈橢圓形或類球形，長為1.2-1.8cm，直徑為0.8-1.4cm。表面為淺黃棕色至紅棕色，有細縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。質硬，種皮薄，不容易剝離。子葉為2，為黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。氣微，味甘、微澀；蓮子心味苦。

三、藕蓮子的生長環(huán)境

藕蓮子原產于中國南北各省，自生或種植在池塘或水田內。在蘇聯、朝鮮、日本、印度、越南、亞洲南部和大洋洲都有分布。