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本文導讀目錄：

1、水蟑螂養(yǎng)殖技術，可選擇魚塘、水池或水缸養(yǎng)殖

2、水豆豉豆子怎么發(fā)酵，附其發(fā)酵要點

水蟑螂養(yǎng)殖技術，可選擇魚塘、水池或水缸養(yǎng)殖 ♂

水蟑螂養(yǎng)殖技術，可選擇魚塘、水池或水缸養(yǎng)殖

養(yǎng)殖環(huán)境：養(yǎng)殖場地需無污染，水體要干凈無毒，且不能被太陽直接照射。

場地建設：水池可用磚砌成，面積在5平方左右，水深控制在0.5-1米。

種苗選擇：最好到有保障、有技術指導的供種部門選購種苗。

養(yǎng)殖管理：準備好喂食餌料，做到定時定量投喂，其養(yǎng)殖周期為8個月，在前3月喂食肉料為主，后5個月以混合飼料為主。

一、養(yǎng)殖環(huán)境

1、養(yǎng)殖場要遠離工廠并在無污染地方，水體要干凈無毒。

2、水深需在0.5-1米，不能被太陽直接照射到，且水中要有水生植物與水面要加裝防飛網。

二、場地建設

1、可選擇魚塘、水池或水缸，但注意都要無污染、

2、水池可用磚砌成，面積在5平方左右，水深控制在0.5-1米，每平方養(yǎng)殖200-300只。

三、種苗選擇

1、可到有保障、有技術指導的供種部門選購種苗。

2、也可在春夏期間野外捕捉水蟑螂幼蟲飼養(yǎng)。

四、養(yǎng)殖管理

1、餌料

（1）水蟑螂以肉食性為主，同時也吃植物，飼料以玉米粉、米糠和有甜味瓜果為主。

（2）也可喂食打爛好的螺、死魚蝦等及家畜的下腳料。

2、投喂：每天在傍晚喂食一次，投喂量在體重的7-8%，且保證食物的質量與新鮮。

3、管理

（1）水蟑螂養(yǎng)殖周期為8個月，在養(yǎng)殖前3月喂食肉料為主，后5個月以混合飼料為主。

（2）水蟑螂對水質要求不高，但水太渾濁時需及時換水。

水豆豉豆子怎么發(fā)酵，附其發(fā)酵要點 ♂

水豆豉豆子怎么發(fā)酵，附其發(fā)酵要點

水豆豉豆子的發(fā)酵方法：將洗干凈的黃豆放在水里浸泡后放在鍋里煮熟，再撈出擺在溫暖的地方等待發(fā)酵。

水豆豉豆子的發(fā)酵要點：原料預處理，加水浸泡黃豆，以豆粒80%以上膨脹無皺皮為好；保溫發(fā)酵，等黃豆攤涼至40℃后裝到容器里，保持溫度進行發(fā)酵；拌料、后熟，按每100kg黃豆配成400kg的料的比例加入配料，再添加煮豆水一起拌勻后裝滿陶壇；滅菌、成品，滅菌后，趁熱快速進行分裝、密封，即為成品。

一、水豆豉豆子怎么發(fā)酵

1、將洗干凈的黃豆放在水里經過1夜的浸泡后放在鍋里煮熟，再撈出擺在溫暖的地方用3天時間來發(fā)酵。

2、加少量鹽在煮好的豆子水里面，再放進冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>

3、待豆子表面黏黏時，撒一些鹽、辣椒面、花椒粉、剁椒、姜末攪拌均勻，裝入保鮮盒后再倒入豆子水，滴入少許白酒攪拌均勻，最后放在冰箱中冷藏，10天左右即可食用。

二、水豆豉豆子發(fā)酵要點

1、原料預處理

（1）將黃豆加水浸泡3-6小時，以豆粒80%以上膨脹無皺皮為好。

（2）瀝干后，在鍋里加1︰1水量和黃豆煮沸后，開小火保持沸騰狀態(tài)，再通過常壓煮30-40min，煮到透心無生豆味。

（3）濾出豆子，并且瀝干水分。煮豆水和瀝水，可用于配料。

2、保溫發(fā)酵

（1）等煮熟的黃豆攤涼至40℃后裝到容器里，溫度保持在25℃以上，讓空氣中落入的小球菌、乳桿菌等耐熱性微生物繁殖并分泌酶，進行蛋白質等分解。

（2）等2-3天后，黃豆溫度不斷上升，到第5天時就會上升至50℃。就會出現(xiàn)特殊的氣味以及成品具有粘液，都是由于這期間有細菌在不利于生長的條件下形成了莢膜導致。這種情況需馬上取出，加入配料，防止醅溫繼續(xù)上升。

3、拌料、后熟

按每100kg黃豆配成400kg的料的比例加入配料，再添加煮豆水一起拌勻后裝滿陶壇。后熟時間大約1個月。

4、滅菌、成品

在30min內用80℃高溫對發(fā)酵成熟的水豆豉進行滅菌后，趁熱快速進行分裝、密封，即為成品。