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重慶蝦市場價格 重慶蝦的價格7

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重慶蝦滑的做法?

1.蝦去殼和蝦頭,蝦線

2.五花肉洗凈

3.雞蛋一個

4.將蝦,五花肉放進絞肉機,加入一個雞蛋清,少量酒釀,鹽和胡椒粉,攪碎

5.加入紅薯粉,姜和少量的清水

6.將蝦滑瑪平到盤子里

7.燒水,溫水用勺子舀蝦滑,煮熟撈出

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重慶梁平?jīng)鑫r配方?

涼蝦是用大米制漿煮熟,用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦,故此得名。用它配入紅糖水,是夏季解渴佳品,香甜軟嫩,入口冰涼。

制作方法:大米淘洗干凈,用水浸泡30分鐘,磨成米漿入盆(磨不了的畫用攪拌機打成米漿)。鍋內(nèi)注入清水,旺火燒開,將米漿慢慢淋入,邊淋邊用勺攪動,防止糊鍋。熟后注入清石灰水(其他的諸如葡萄糖內(nèi)酯也可以,跟豆腐一個原理,不過口感不一樣),改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水,將米糊趁熱慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米涼蝦。

紅糖水制作方法:鍋里少量水燒沸,加紅糖熬濃稠后再加冷開水稀釋。

涼蝦冷藏后食用口感更佳。

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重慶哪里吃蝦羹湯?

重慶在解放牌吃蝦羹湯。

蝦羹湯

食材:豆腐50克、青菜1小把、雞蛋1個、西紅柿1個、干木耳3克、五花肉幾片。

調(diào)料:食鹽3克、生抽醬油2克、蠔油2克、豬油適量、生粉適量、香油少許、麻油幾滴。

正宗的蝦羹湯是加入干豆腐的,因為沒有買到,所以用鮮豆腐代替;青菜可以換成自己喜歡的任意綠葉蔬菜;沒有豬油可以用別的食用油代替,不過豬油的會更香;生粉我用的紅薯淀粉,家里有別的淀粉也可以。

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蝦尾麻辣做法重慶?

1、先把小龍蝦去冰洗凈,鍋內(nèi)燒水,水開后下入龍蝦尾,水再次燒開撈出龍蝦尾,過涼水透凈,瀝干水份備用。

2、鍋刷凈,加入適量食用油燒熱,加入一勺豆瓣醬,辣椒,蒜片,姜片,花椒,麻椒,香葉炒香加入龍蝦尾繼續(xù)翻炒。

3、翻炒幾下后加入一瓶啤酒,少許耗油,白糖,生抽,鹽蓋蓋少干湯汁。

4、待鍋底還有一點湯汁的時候加入雞精,香菜關(guān)火盛出即可。

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