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重慶蝦滑的做法？

1.蝦去殼和蝦頭，蝦線

2.五花肉洗凈

3.雞蛋一個(gè)

4.將蝦，五花肉放進(jìn)絞肉機(jī)，加入一個(gè)雞蛋清，少量酒釀，鹽和胡椒粉，攪碎

5.加入紅薯粉，姜和少量的清水

6.將蝦滑瑪平到盤子里

7.燒水，溫水用勺子舀蝦滑，煮熟撈出

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重慶梁平?jīng)鑫r配方？

涼蝦是用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入紅糖水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。

制作方法：大米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆(磨不了的畫用攪拌機(jī)打成米漿)。鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動(dòng)，防止糊鍋。熟后注入清石灰水（其他的諸如葡萄糖內(nèi)酯也可以，跟豆腐一個(gè)原理，不過口感不一樣），改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。

紅糖水制作方法：鍋里少量水燒沸，加紅糖熬濃稠后再加冷開水稀釋。

涼蝦冷藏后食用口感更佳。

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重慶哪里吃蝦羹湯？

重慶在解放牌吃蝦羹湯。

蝦羹湯

食材：豆腐50克、青菜1小把、雞蛋1個(gè)、西紅柿1個(gè)、干木耳3克、五花肉幾片。

調(diào)料：食鹽3克、生抽醬油2克、蠔油2克、豬油適量、生粉適量、香油少許、麻油幾滴。

正宗的蝦羹湯是加入干豆腐的，因?yàn)闆]有買到，所以用鮮豆腐代替；青菜可以換成自己喜歡的任意綠葉蔬菜；沒有豬油可以用別的食用油代替，不過豬油的會(huì)更香；生粉我用的紅薯淀粉，家里有別的淀粉也可以。

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蝦尾麻辣做法重慶？

1、先把小龍蝦去冰洗凈，鍋內(nèi)燒水，水開后下入龍蝦尾，水再次燒開撈出龍蝦尾，過涼水透凈，瀝干水份備用。

2、鍋刷凈，加入適量食用油燒熱，加入一勺豆瓣醬，辣椒，蒜片，姜片，花椒，麻椒，香葉炒香加入龍蝦尾繼續(xù)翻炒。

3、翻炒幾下后加入一瓶啤酒，少許耗油，白糖，生抽，鹽蓋蓋少干湯汁。

4、待鍋底還有一點(diǎn)湯汁的時(shí)候加入雞精，香菜關(guān)火盛出即可。