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本文導(dǎo)讀目錄：

1、松露產(chǎn)地在哪里？有哪些食用價(jià)值

2、松露是什么東西？有哪些食用價(jià)值

松露產(chǎn)地在哪里？有哪些食用價(jià)值 ♂

松露產(chǎn)地在哪里？有哪些食用價(jià)值

松露產(chǎn)地分布在意大利、法國(guó)、西班牙、中國(guó)、新西蘭等國(guó)家，在眾多種類中法國(guó)產(chǎn)的黑松露和意大利產(chǎn)的白松露評(píng)價(jià)最高。松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸，具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，其中雄性酮有助陽(yáng)、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效，鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤細(xì)胞毒性方面有明顯活性。

一、松露產(chǎn)地在哪里

1、松露產(chǎn)地分布在意大利、法國(guó)、西班牙、中國(guó)、新西蘭等國(guó)家，在眾多種類中法國(guó)產(chǎn)的黑松露和意大利產(chǎn)的白松露評(píng)價(jià)最高。

2、我國(guó)松露的外形與法國(guó)黑松露非常相似，外皮鱗片較小，內(nèi)部白色條紋細(xì)密，主要長(zhǎng)在松樹(shù)的須根，這也是“松露”中文名的由來(lái)，主要產(chǎn)地在四川、云南一帶，成熟的中國(guó)黑松露帶有復(fù)雜的菌菇味道，是一種讓人無(wú)法理解的嗅覺(jué)味道。

二、松露的食用價(jià)值

1、松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必要氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物。

2、具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，其中雄性酮有助陽(yáng)、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效，鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤細(xì)胞毒性方面有明顯活性，多糖、多肽、三萜具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用于保健養(yǎng)身。

三、松露的產(chǎn)地環(huán)境

1、松露生長(zhǎng)在土中，是一種附著於松樹(shù)根下的莖塊菌類，含大量水份和鉀﹑鈣﹑鎂﹑鐵﹑氟等微量礦物元素。不像一般的菌菇柔軟多汁，反而質(zhì)地較堅(jiān)硬。偏好堿性土質(zhì)，高品質(zhì)的松露主要出產(chǎn)于石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)，如意大利的阿爾巴、法國(guó)的佩里哥、中國(guó)的云南等，全都位在石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)。

2、松露的養(yǎng)分來(lái)自附著的樹(shù)根和土壤，一個(gè)地方如果生長(zhǎng)過(guò)松露，土地和植物的養(yǎng)分會(huì)被松露吸收殆盡，在一段時(shí)間內(nèi)無(wú)法生長(zhǎng)出其他東西。成長(zhǎng)過(guò)程中受不了任何細(xì)微的環(huán)境變動(dòng)，對(duì)環(huán)境的挑剔著實(shí)令人咋舌，但目前西方國(guó)家已實(shí)現(xiàn)了半人工生長(zhǎng)。

3、松露特別喜歡在松樹(shù)、橡樹(shù)、白楊樹(shù)、柳樹(shù)、榛樹(shù)和椴樹(shù)下生長(zhǎng)，不同的樹(shù)種顏色和氣味不同。如今機(jī)械化農(nóng)耕方式、土壤受到農(nóng)藥噴灑、雨量過(guò)多或過(guò)少、森林樹(shù)種變化等，也是松露在20世紀(jì)大量減產(chǎn)的主要原因。

松露是什么東西？有哪些食用價(jià)值 ♂

松露是什么東西？有哪些食用價(jià)值

松露是子囊菌門(mén)西洋松露科西洋松露是屬蕈類的總稱，大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，大多數(shù)闊葉樹(shù)的根部著絲生長(zhǎng)，一般長(zhǎng)在松樹(shù)、櫟樹(shù)、橡樹(shù)下。具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，雄性酮有助陽(yáng)、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效，鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤細(xì)胞毒性方面有明顯活性。

一、松露是什么東西

1、松露是子囊菌門(mén)西洋松露科西洋松露是屬蕈類的總稱，大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，大多數(shù)闊葉樹(shù)的根部著絲生長(zhǎng)，一般長(zhǎng)在松樹(shù)、櫟樹(shù)、橡樹(shù)下。

2、散布于樹(shù)底方圓120-150厘米，塊狀主體藏于地下3-40厘米，分布在意大利、法國(guó)、西班牙、中國(guó)、新西蘭等國(guó)。

3、松露子實(shí)體如塊狀，子囊果球形、橢圓形、棕色或褐色，有的小如豆，有的大如富士蘋(píng)果，表面具有多角形疣狀物，反射出紅色的光澤，頂端有凹陷。

4、肉（產(chǎn)孢子組織）初為白色，后呈棕色或灰色，成熟時(shí)會(huì)變?yōu)楹谏?。切面呈褐色，具有大理石樣紋，散發(fā)出森林般潮濕氣味，并帶有干果香氣，借以引誘小動(dòng)物前來(lái)覓物，將孢子帶到他處進(jìn)行繁殖。

二、松露的生長(zhǎng)習(xí)性

1、松露生長(zhǎng)在土中，是松根附著的莖菌類，含有大量的水分、鉀、鈣、鎂、鐵、氟等微量礦物元素。

2、與普通蘑菇不同，它們?nèi)彳浂嘀|(zhì)地堅(jiān)硬。偏好堿性土質(zhì)，高品質(zhì)的松露主要出產(chǎn)于石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)，如意大利的阿爾巴、法國(guó)的佩里哥、中國(guó)的云南等，全都位在石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)。

3、松露的養(yǎng)分來(lái)自附著的樹(shù)根和土壤，一個(gè)地方如果生長(zhǎng)過(guò)松露，土地和植物的養(yǎng)分就會(huì)被松露吸收，暫時(shí)不能生長(zhǎng)其他東西。

4、松露在成長(zhǎng)過(guò)程中也受不了任何細(xì)微的環(huán)境變動(dòng)，它對(duì)環(huán)境的挑剔著實(shí)令人咋舌。只要周邊生存的環(huán)境發(fā)生了細(xì)微的變化，松露孢子將無(wú)法生長(zhǎng)，但目前西方國(guó)家已實(shí)現(xiàn)了半人工生長(zhǎng)。

5、黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的3月，通常最好的季節(jié)在12月到次年的3月之間。

三、松露的食用價(jià)值

1、松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物。

2、具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，雄性酮有助陽(yáng)、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效，鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤細(xì)胞毒性方面有明顯活性，多糖、多肽、三萜具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用于保健養(yǎng)身。