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大頭菜和甘藍的區(qū)別

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本文導讀目錄:

1、大頭菜和卷心菜的區(qū)別圖

2、大頭菜和甘藍的區(qū)別

大頭菜和卷心菜的區(qū)別圖

大頭菜和卷心菜的區(qū)別圖

外觀特征:大頭菜基生葉少數(shù),大頭羽狀淺裂,長10-20cm,而卷心菜基生葉多數(shù),質(zhì)厚,層層包裹成球狀體,呈扁球形,直徑10-30cm或更大,為乳白色或淡綠色。

用途及食用部位:大頭菜經(jīng)鹽腌或醬漬后食用,食用部位為塊莖,而卷心菜作蔬菜食用,食用部位為葉。

大頭菜和卷心菜的區(qū)別圖

一、大頭菜

1、外觀特征

(1)芥菜疙瘩(大頭菜)為二年生草本植物,高60-150cm,全株無毛,稍有粉霜。塊根圓錐形,直徑7-10cm,一半在地上,外皮白色,根肉質(zhì),白色或黃色,有辣味,一半在地下,兩側(cè)各有1條縱溝,在縱溝內(nèi)生須根。

(2)莖直立,從基部分枝?;~少數(shù),大頭羽狀淺裂,長10-20cm。頂裂片寬卵形,長達9cm,頂端圓鈍,邊緣有不整齊尖齒,基部有兩個顯明側(cè)裂片及數(shù)個小裂片,疏生;葉柄長3-4.5cm。莖生葉與基生葉相似,長5-12cm,上部莖生葉呈長圓披針形,近全緣或全緣,無柄或稍抱莖。

大頭菜和卷心菜的區(qū)別圖

(3)花朵淺黃色,直徑7-8mm。萼片披針形或長圓卵形,長約6mm。花瓣倒卵形,長8-10mm。長角果呈線形,長3-5cm,略微側(cè)扁,喙圓錐形,長5-7mm。果梗長5-8mm。種子為球形,直徑約1.5mm,黑褐色,有細網(wǎng)紋。花期4-5月,果期5-6月。

2、用途及食用部位

一般經(jīng)過鹽腌或醬漬后供人們食用,也可以和蘿卜同切成細絲作辣菜食用,食用部位為塊莖。

大頭菜和卷心菜的區(qū)別圖

二、卷心菜

1、外觀特征

(1)卷心菜為二年生草本,被粉霜。矮且粗壯,一年生莖肉質(zhì),不分枝,綠色或灰綠色。

(2)基生葉多數(shù),質(zhì)厚,層層包裹成球狀體,呈扁球形,直徑10-30cm或更大,為乳白色或淡綠色。二年生莖有分枝,具莖生葉?;~及下部莖生葉呈長圓狀倒卵形至圓形,長和寬達30cm。頂端圓形,基部驟窄成極短有寬翅的葉柄,邊緣有波狀不顯明鋸齒。上部莖生葉呈卵形或長圓狀卵形,長8-13.5cm,寬3.5-7cm,基部抱莖。最上部葉呈長圓形,長約4.5cm,寬約1cm,抱莖。

大頭菜和卷心菜的區(qū)別圖

(3)總狀花序頂生及腋生?;ǘ涞S色,直徑2-2.5cm?;üiL7-15mm,萼片直立,線狀長圓形,長5-7mm?;ò瓿蕦挋E圓狀倒卵形或近圓形,長13-15mm,脈紋明顯,頂端微缺,基部驟變窄成爪,爪長5-7mm。長角果呈圓柱形,長6-9cm,寬4-5mm,兩側(cè)稍壓扁,中脈突出,喙圓錐形,長6-10mm。果梗粗,直立開展,長2.5-3.5cm。種子球形,直徑1.5-2mm。

2、用途及食用部位

主要作蔬菜使用或作飼料用于飼喂禽畜,食用部位為葉。

大頭菜和甘藍的區(qū)別

大頭菜和甘藍的區(qū)別

甘藍,也就是人們常說的卷心菜,它的外表多數(shù)都是紫色的,于是人們便將它給命名為了甘藍。

大頭菜,人們食用的是其根莖部位,葉子一般都不會食用,所以在味道上面,區(qū)別還是比較大的。

大頭菜和甘藍的區(qū)別

一、大頭菜和甘藍的區(qū)別

1、外觀不同

甘藍菜還有另外的名字叫做卷心菜,它得主莖是粗且短的,顏色是綠色的,一般是吃它的葉子,它的外形會不斷的包緊。而大頭菜,人們一般是吃它的頭部,外形是像球一樣的,且樣式也比較多,有橢圓,且整圓的。

大頭菜和甘藍的區(qū)別

2、食用方法不同

甘藍菜吃起來是脆的,可以用來做成沙拉食用。而大頭菜是吃它的頭部,一般的食用方法都是腌著吃的,生食有一股辣味。

大頭菜和甘藍的區(qū)別

二、大頭菜是哪里的特產(chǎn)

1、大頭菜是四川省宜賓市翠屏區(qū)的特產(chǎn),又稱“蔓菁菜”,是家喻戶曉的鄉(xiāng)土小菜,一直深受廣大群眾的喜愛。

大頭菜和甘藍的區(qū)別

2、大頭菜經(jīng)過腌制后色澤金黃、味咸微甘、脆爽適口、香氣撲鼻,且十分耐儲存,能保持一年以上不氧化、不變質(zhì)。

大頭菜和甘藍的區(qū)別

3、可用于拌飯,香脆可口,增加食欲;用于旅行,作零食減乏消困;作火鍋湯菜更是味美湯更美。

標簽:食用   區(qū)別   部位   直徑

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