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本文導讀目錄：

1、大頭菜和卷心菜的區(qū)別圖

2、大頭菜和甘藍的區(qū)別

大頭菜和卷心菜的區(qū)別圖 ♂

大頭菜和卷心菜的區(qū)別圖

外觀特征：大頭菜基生葉少數(shù)，大頭羽狀淺裂，長10-20cm，而卷心菜基生葉多數(shù)，質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，呈扁球形，直徑10-30cm或更大，為乳白色或淡綠色。

用途及食用部位：大頭菜經(jīng)鹽腌或醬漬后食用，食用部位為塊莖，而卷心菜作蔬菜食用，食用部位為葉。

一、大頭菜

1、外觀特征

（1）芥菜疙瘩（大頭菜）為二年生草本植物，高60-150cm，全株無毛，稍有粉霜。塊根圓錐形，直徑7-10cm，一半在地上，外皮白色，根肉質(zhì)，白色或黃色，有辣味，一半在地下，兩側(cè)各有1條縱溝，在縱溝內(nèi)生須根。

（2）莖直立，從基部分枝?；~少數(shù)，大頭羽狀淺裂，長10-20cm。頂裂片寬卵形，長達9cm，頂端圓鈍，邊緣有不整齊尖齒，基部有兩個顯明側(cè)裂片及數(shù)個小裂片，疏生；葉柄長3-4.5cm。莖生葉與基生葉相似，長5-12cm，上部莖生葉呈長圓披針形，近全緣或全緣，無柄或稍抱莖。

（3）花朵淺黃色，直徑7-8mm。萼片披針形或長圓卵形，長約6mm。花瓣倒卵形，長8-10mm。長角果呈線形，長3-5cm，略微側(cè)扁，喙圓錐形，長5-7mm。果梗長5-8mm。種子為球形，直徑約1.5mm，黑褐色，有細網(wǎng)紋。花期4-5月，果期5-6月。

2、用途及食用部位

一般經(jīng)過鹽腌或醬漬后供人們食用，也可以和蘿卜同切成細絲作辣菜食用，食用部位為塊莖。

二、卷心菜

1、外觀特征

（1）卷心菜為二年生草本，被粉霜。矮且粗壯，一年生莖肉質(zhì)，不分枝，綠色或灰綠色。

（2）基生葉多數(shù)，質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，呈扁球形，直徑10-30cm或更大，為乳白色或淡綠色。二年生莖有分枝，具莖生葉?；~及下部莖生葉呈長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達30cm。頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒。上部莖生葉呈卵形或長圓狀卵形，長8-13.5cm，寬3.5-7cm，基部抱莖。最上部葉呈長圓形，長約4.5cm，寬約1cm，抱莖。

（3）總狀花序頂生及腋生?；ǘ涞S色，直徑2-2.5cm?；üｉL7-15mm，萼片直立，線狀長圓形，長5-7mm?；ò瓿蕦挋E圓狀倒卵形或近圓形，長13-15mm，脈紋明顯，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7mm。長角果呈圓柱形，長6-9cm，寬4-5mm，兩側(cè)稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形，長6-10mm。果梗粗，直立開展，長2.5-3.5cm。種子球形，直徑1.5-2mm。

2、用途及食用部位

主要作蔬菜使用或作飼料用于飼喂禽畜，食用部位為葉。

大頭菜和甘藍的區(qū)別 ♂

大頭菜和甘藍的區(qū)別

甘藍，也就是人們常說的卷心菜，它的外表多數(shù)都是紫色的，于是人們便將它給命名為了甘藍。

大頭菜，人們食用的是其根莖部位，葉子一般都不會食用，所以在味道上面，區(qū)別還是比較大的。

一、大頭菜和甘藍的區(qū)別

1、外觀不同

甘藍菜還有另外的名字叫做卷心菜，它得主莖是粗且短的，顏色是綠色的，一般是吃它的葉子，它的外形會不斷的包緊。而大頭菜，人們一般是吃它的頭部，外形是像球一樣的，且樣式也比較多，有橢圓，且整圓的。

2、食用方法不同

甘藍菜吃起來是脆的，可以用來做成沙拉食用。而大頭菜是吃它的頭部，一般的食用方法都是腌著吃的，生食有一股辣味。

二、大頭菜是哪里的特產(chǎn)

1、大頭菜是四川省宜賓市翠屏區(qū)的特產(chǎn)，又稱“蔓菁菜”，是家喻戶曉的鄉(xiāng)土小菜，一直深受廣大群眾的喜愛。

2、大頭菜經(jīng)過腌制后色澤金黃、味咸微甘、脆爽適口、香氣撲鼻，且十分耐儲存，能保持一年以上不氧化、不變質(zhì)。

3、可用于拌飯，香脆可口，增加食欲；用于旅行，作零食減乏消困；作火鍋湯菜更是味美湯更美。