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雪菜是什么菜

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本文導讀目錄:

1、雪菜是不是雪里紅,雪里紅的主要做法有哪些

2、雪菜是什么菜

雪菜是不是雪里紅,雪里紅的主要做法有哪些

雪菜是不是雪里紅,雪里紅的主要做法有哪些

雪菜是雪里紅,兩者其實是同一種蔬菜的不同稱呼,屬于芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。雪里紅的主要做法有清炒雪里紅、肉絲炒雪里紅等,在制作肉絲雪里紅時,需要準備好雪里紅腌菜、肉、小冬筍等食材,將雪里紅洗凈切絲,豬肉切細絲,冬筍切丁后加入菜油,酌情加入鮮湯煮幾分鐘即可盛出食用。

雪菜是不是雪里紅,雪里紅的主要做法有哪些

一、雪菜是不是雪里紅

1、雪菜就是雪里紅,只不過只同一種蔬菜的不同叫法。雪菜是葉用芥菜的一個變種,它的莖和葉通常被拿來腌制食用,之所以叫作雪菜,是因為在南方很少見到紫紅色的“雪里紅”,而且為了叫起來好聽,所以就干脆把雪里紅叫作雪菜。

2、雪里紅是芥菜的變種,也是一年生的草本植物。在我國有非常久的食用歷史,在《素食說略》中就有記載“雪里紅炒百合,成雪里凝,切極小丁,以香油炒之,再入擇凈百合同炒,略加水,使其軟美可食,即起鍋,此菜用鹽,不加醬油。”

二、雪里紅的主要做法

1、清炒雪里紅

(1)主要食材:500g腌好的雪里紅,30g大蒜末。

(2)做法:將雪里紅洗凈后瀝干水,切細備用。然后把鍋燒熱并加入菜油,等鍋有七分熱時把蒜末放入煸香,再將雪里紅放入煸炒,炒出香味后加適量鮮湯,等湯汁干后即可盛出食用。

2、肉絲雪里紅

(1)主要食材:300g雪里紅腌菜,100g肉、100g小冬筍。

(2)做法:將雪里紅洗凈后切成絲,入鍋中煸干水后裝盤待用。然后將豬肉切成細絲,冬筍切成丁。等鍋燒熱后加入菜油,差不多五分熱時,將肉絲和筍丁放入煸炒,再加入適量鮮湯,用中火煮3-4分鐘即可盛出食用。

雪菜是什么菜

雪菜是什么菜

雪菜是一種十字花科、蕓苔屬蔬菜,屬于芥菜的變種,它還可以叫做雪里紅、雪里翁、春不老、霜不老、香青菜。雪菜是一年生的草本,株高為30-150cm左右,全株無毛,基生葉呈寬卵形,長20cm左右。雪菜里面含有非常多的營養(yǎng)物質,新鮮的雪菜里面有芥子油,而且還有非常特殊的辛辣味。

雪菜是什么菜

一、雪菜是什么菜

1、 雪菜屬于十字花科、蕓苔屬蔬菜,是芥菜的變種,也被稱為雪里紅、雪里翁、春不老、霜不老、香青菜。一般在每年的3-4月份左右就會成熟,屬于春季蔬菜,主要產地有江蘇、湖南、湖北、浙江、四川等省份。

雪菜是什么菜

2、雪菜是一種一年的草本,株高為30-150cm左右,全株無毛,基生葉為寬卵形,長20cm左右,總狀花序頂生,花朵顏色為黃色,種子呈球形。

3、雪菜里面含有較多的營養(yǎng)物質,新鮮的雪菜里面富含芥子油,有著特殊的辛辣味。雪菜不管是炒食、蒸煮還是腌制食用都是可以的,受到很多人喜歡。在食用新鮮的雪菜時一定要注意炒制前要用沸水焯一遍,這樣可以有效的去除辛辣味。

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二、雪菜的種植時間

1、雪菜不耐寒,不耐熱,不耐旱,它比較喜歡冷涼濕潤環(huán)境。它在發(fā)芽期時平均氣溫一定要在25°C左右,幼苗期為22°C左右,產品器官生長期為10-15°C左右。

雪菜是什么菜

2、雪菜可一年多種,在南方溫暖地區(qū)四季都可以栽培,在當地被稱為四季雪菜。春季可以在2-4月種植,夏季在7-8月種植,秋季在9-10月種植,冬季在12至來年2月種植。春秋季節(jié)可以進行露地種植,夏季高溫炎熱一定要遮陽,這樣有利于出苗整齊。

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