螃蟹大概什么時(shí)候上市?不能吃的品種有哪些
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2、螃蟹殼為什么會(huì)變軟,新殼會(huì)在數(shù)小時(shí)內(nèi)變硬
螃蟹和大閘蟹的區(qū)別,螃蟹的選購(gòu)方法 ♂
螃蟹和大閘蟹的區(qū)別,螃蟹的選購(gòu)方法螃蟹一般分為河蟹和海蟹,大閘蟹是河蟹的一種。大閘蟹和其中螃蟹的區(qū)別是外形和肉質(zhì)。螃蟹的選擇:殼背呈黑綠色的肉厚壯實(shí),殼背呈黃色的較瘦弱;肚臍凸出來(lái)的膏肥脂滿(mǎn),凹進(jìn)去的膘體不足;螯足絨毛叢生螯足老健,螯足無(wú)絨毛體軟無(wú)力;能迅速用螫足翻回的活力強(qiáng),不能翻回的活力差;農(nóng)歷八九月里挑雌蟹,九月過(guò)后選雄蟹。
一、螃蟹和大閘蟹的區(qū)別
螃蟹是十足目短尾次目甲殼類(lèi)動(dòng)物的通稱(chēng),根據(jù)其生活區(qū)域一般分為河蟹和海蟹兩種,大閘蟹是河蟹的一種,常見(jiàn)的有梭子蟹、青蟹、蛙蟹、關(guān)公蟹等。大閘蟹和其他螃蟹的區(qū)別主要是外形和肉質(zhì),我國(guó)有名的大閘蟹品種有固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹等。
二、螃蟹的選購(gòu)方法
1、螃蟹殼:殼的背是黑綠色的,帶有明亮的光的都為肉厚壯實(shí),殼的背是黃色的大多較瘦弱。
2、肚臍:肚臍凸出的一艘都膏肥脂滿(mǎn),而凹進(jìn)去的大多膘體不足。
3、螯足:螯足上絨毛叢生都螯足老健,而螯足無(wú)絨毛則體軟無(wú)力。
4、活力:腹部朝天能夠迅速用刺腳彈回的活力強(qiáng),不能彈回的活力差。
5、雌雄:農(nóng)歷八九月選擇雌蟹,九月后選擇雄蟹。
三、螃蟹有哪些種類(lèi)
1、河蟹:河蟹學(xué)名中華絨蟹,海水繁殖,淡水生長(zhǎng),喜掘穴居住,常藏在河流、湖池岸邊,或藏在石子、水草叢中。
2、梭子蟹:梭子蟹因頭胸甲呈梭子形而得名,甲殼中央有三個(gè)突起因此又稱(chēng)“三疣梭子蟹”,為溫暖多年生大型蟹類(lèi)動(dòng)物。
3、青蟹:青蟹學(xué)名鋸青蟹,甲殼呈橢圓形,身體扁平,無(wú)毛,頭胸發(fā)達(dá),后腳,形狀如棱。
4、花蟹:花蟹因殼有圖案而得名,是暖水性蟹類(lèi),在我國(guó)主要分布在浙江、福建、臺(tái)灣、廣東、廣西、海南島等沿海。
5、關(guān)公蟹:關(guān)公蟹頭胸甲赤褐色,背面有大疣狀突和許多溝紋,穴居沿海泥沙,種類(lèi)繁多。
螃蟹殼為什么會(huì)變軟,新殼會(huì)在數(shù)小時(shí)內(nèi)變硬 ♂
螃蟹殼為什么會(huì)變軟,新殼會(huì)在數(shù)小時(shí)內(nèi)變硬螃蟹在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)蛻殼,所以螃蟹殼會(huì)變軟,而螃蟹的新殼會(huì)在接觸到水之后幾小時(shí)內(nèi)逐漸變硬。
螃蟹殼具有很好的保護(hù)作用,在螃蟹的生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)經(jīng)歷13次的褪殼。
若是螃蟹蛻殼后頭部沒(méi)有氣泡,說(shuō)明螃蟹已經(jīng)死亡。
一、螃蟹殼為什么會(huì)變軟
1、螃蟹身上生長(zhǎng)的甲殼可以很好的保護(hù)螃蟹不受到天敵的侵害,但是螃蟹的甲殼是不會(huì)隨著螃蟹身體的生長(zhǎng)而擴(kuò)大的,所以螃蟹在生長(zhǎng)的過(guò)程中就會(huì)每隔一段時(shí)間褪去身上的舊殼,然后身體才會(huì)繼續(xù)的生長(zhǎng)。
2、螃蟹在生長(zhǎng)的過(guò)程中一般會(huì)經(jīng)歷13次的褪殼,而螃蟹殼軟就是螃蟹在褪殼之后短時(shí)間的暫時(shí)性狀態(tài)。螃蟹在褪殼的時(shí)候還會(huì)脫去鰓、食囊和內(nèi)臟等器官,褪殼之后螃蟹的全身是沒(méi)有一點(diǎn)污垢的。而且螃蟹的新殼會(huì)在接觸到水之后幾小時(shí)內(nèi)逐漸變硬。
二、螃蟹脫殼的過(guò)程
1、螃蟹脫殼間期會(huì)大量進(jìn)食,積累能量物質(zhì)和微量元素。
2、脫殼前期真皮層與表皮層分離,舊殼表皮被吸收,新表皮逐漸形成,待新表皮形成后,螃蟹開(kāi)始吸水。
3、脫殼期時(shí)會(huì)大量吸水,甲殼出現(xiàn)裂隙,隨后從舊殼中脫出。脫殼后期會(huì)大量吸水,將新殼展開(kāi),并吸收水體中的鈣質(zhì)和微量元素,完成甲殼鈣化。
三、怎么看螃蟹是蛻殼還是死了
1、螃蟹脫殼后會(huì)變軟,但頭部還有氣泡冒出,如果沒(méi)有氣泡,就說(shuō)明它已經(jīng)死了。
2、這種動(dòng)物通常生活在海里或近海區(qū),也有的可以在淡水中生存。它的體表有一層硬殼,可以起到保護(hù)作用。大部分為雜食性動(dòng)物,也有少數(shù)為肉食性,比如梭子蟹可以不是魚(yú)蝦等,還有一些則濾食藻類(lèi)。
四、螃蟹的特點(diǎn)
1、螃蟹是一種甲殼類(lèi)的動(dòng)物,身體是被硬殼保護(hù)著,螃蟹在生物分類(lèi)上是與蝦、龍蝦和寄居蟹同類(lèi)的動(dòng)物。大多數(shù)的螃蟹都是生活在海洋中或者靠近海洋的地區(qū),也有一些螃蟹是在淡水或者陸地上生活的。
2、在把螃蟹的甲殼去掉之后,就可以看到螃蟹身體的部分會(huì)受到殼的保護(hù),這個(gè)殼的形狀是比較像盾牌的,通常被人稱(chēng)為背甲,而且螃蟹的身體左右也是對(duì)稱(chēng)的。
螃蟹大概什么時(shí)候上市?不能吃的品種有哪些 ♂
螃蟹大概什么時(shí)候上市?不能吃的品種有哪些螃蟹一般在6-11月上市,但由于品種多樣,上市的時(shí)間也稍有不同。例如,螃蟹通常在6月上市,俗話(huà)說(shuō)忙不忘六月黃,明確陽(yáng)澄湖6月份的螃蟹還值得吃,從9月中旬到12月是陽(yáng)澄湖螃蟹的老練季節(jié),其間陰歷9月雌蟹殼充滿(mǎn)黃色,肉質(zhì)柔軟的10月螃蟹膏脂肪厚。
一、螃蟹介紹
1、螃蟹什么時(shí)候最肥
螃蟹一般在秋末冬初吃最肥。吃螃蟹有九雌十雄的俗語(yǔ)。也就是說(shuō),農(nóng)歷九月吃螃蟹。這時(shí)的螃蟹比螃蟹肥,十月吃螃蟹。這時(shí)的螃蟹膏滿(mǎn)了,肉質(zhì)更豐富,農(nóng)歷九月和十月是秋末冬初的季節(jié),最適合品嘗螃蟹。
2、螃蟹死了還能吃嗎
螃蟹死了最好不要吃。螃蟹生活在淺水中,以水中的微生物和動(dòng)物尸體為食物,螃蟹生存時(shí),體內(nèi)的病原菌通過(guò)其免疫系統(tǒng)和消化器官排除體外,螃蟹死亡時(shí),這些病原菌大量繁殖,滲透到肉中。此時(shí),吃死螃蟹容易引起腹瀉、嘔吐、惡心等不適癥狀。
二、螃蟹什么時(shí)候上市
螃蟹一般在6-11月發(fā)售,但由于品種多樣,發(fā)售時(shí)間也稍有不同。例如,螃蟹通常在6月發(fā)售。俗話(huà)說(shuō)忙不忘六月黃。明確陽(yáng)澄湖六月份的螃蟹還值得吃。從9月中旬到12月是陽(yáng)澄湖螃蟹的老練季節(jié),其間陰歷9月雌蟹殼充滿(mǎn)黃色,肉質(zhì)柔軟的10月螃蟹膏脂肪厚,肉豐富,是吃螃蟹的好時(shí)期。真正品味陽(yáng)澄湖螃蟹的季節(jié),11月,陽(yáng)澄湖螃蟹比其他湖產(chǎn)螃蟹晚,但陽(yáng)澄湖螃蟹的美味遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及普通湖產(chǎn)螃蟹。
三、不能吃的品種是什么
1、死蟹
即使剛死,也最好不要吃。螃蟹是雜食動(dòng)物,特別喜歡吃動(dòng)植物腐爛的尸體,所以不可避免地會(huì)有很多細(xì)菌和病毒?;钚房梢酝ㄟ^(guò)自己的新陳代謝,與微生物對(duì)抗,抑制繁殖。螃蟹死后,這些微生物利用豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)迅速繁殖,螃蟹腐爛變質(zhì),產(chǎn)生多種毒素。人食后可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)燒、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。另外,螃蟹肉中含有豐富的組氨酸,螃蟹死亡后,含有組氨酸DCD的細(xì)菌可以在適當(dāng)?shù)臈l件下使螃蟹肉中的組氨酸DCD形成大量組胺。組胺是一種致敏物質(zhì),可以擴(kuò)大小靜脈和毛細(xì)血管,促進(jìn)粘膜、腺體分泌增加,引起過(guò)敏癥狀,嚴(yán)重引起循環(huán)衰竭。
2、醉蟹
喝醉螃蟹也不能吃。專(zhuān)家認(rèn)為,喝醉螃蟹的食材螃蟹一般是溪流、石灘、湖底生存的螃蟹種類(lèi),其生活環(huán)境為肺吸蟲(chóng)寄生創(chuàng)造了良好的條件,但白酒中含有的酒精不足以殺死。吃醉螃蟹時(shí),其中含有的肺吸蟲(chóng)囊蟲(chóng)進(jìn)入人體,生長(zhǎng)發(fā)育成蟲(chóng)卵,嚴(yán)重的是腦、皮膚、肝臟等器官寄生。
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