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怎樣區(qū)分羅勒葉和披薩草,附食用注意事項(xiàng)

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本文導(dǎo)讀目錄:

1、怎樣區(qū)分綠茶和紅茶,從工藝、顏色、口感、營養(yǎng)等方面來區(qū)分

2、怎樣區(qū)分羅勒葉和披薩草,附食用注意事項(xiàng)

3、怎樣區(qū)分芒果螺與花蛤,附芒果螺的挑選方法

怎樣區(qū)分綠茶和紅茶,從工藝、顏色、口感、營養(yǎng)等方面來區(qū)分

怎樣區(qū)分綠茶和紅茶,從工藝、顏色、口感、營養(yǎng)等方面來區(qū)分

工藝不同:綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶;而紅茶屬全發(fā)酵茶。

顏色不同:綠茶沖泡后多為綠色;紅茶沖泡后則呈紅色。

口感不同:綠茶香氣清高,但略澀;紅茶沒有綠茶清香,但是不澀。

營養(yǎng)不同:綠茶中的茶多酚、小兒茶素、氨基酸等營養(yǎng)成分較多;紅茶中的茶多酚減少了90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。

怎樣區(qū)分綠茶和紅茶,從工藝、顏色、口感、營養(yǎng)等方面來區(qū)分

一、制作工藝不同

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制作的茶,是通過殺青、整形、烘干等工藝制作的茶。紅茶是全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列技術(shù)過程精制而成的茶。

二、顏色不同

綠茶多保留生葉的天然物質(zhì),沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào),泡的茶呈清湯、綠葉。紅茶干茶的顏色是紅色的,沖泡后的茶湯、茶葉呈紅色。

三、口感不同

綠茶香氣清高、滋味醇爽,有時味道有點(diǎn)澀。紅茶由于葉內(nèi)的芳香油大部分揮發(fā)掉了,所以沒有綠茶的清香,但是不如綠茶澀,比較適口。

四、營養(yǎng)不同

綠茶所含有的茶多酚、小兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分較多,是別的茶類所不及的。紅茶中的茶多酚減少了90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分,其香味比鮮葉明顯增加,富含的黃酮類化合物可以消除自由基。

怎樣區(qū)分羅勒葉和披薩草,附食用注意事項(xiàng)

怎樣區(qū)分羅勒葉和披薩草,附食用注意事項(xiàng)

區(qū)別:羅勒葉的葉子是橢圓尖狀,味道芳香、略帶薄荷香,具有驅(qū)風(fēng)、芳香、健胃及發(fā)汗的作用;披薩草的葉子是四棱形,略帶紫色,嘗起來有些苦,有點(diǎn)胡椒的味道,具有抗菌作用。食用注意事項(xiàng):披薩草和羅勒葉過多會遮蓋掉主料原有的味道,而且容易引起上火等癥狀,因此要適量添加。

怎樣區(qū)分芒果螺與花蛤,附芒果螺的挑選方法

怎樣區(qū)分芒果螺與花蛤,附芒果螺的挑選方法

區(qū)別:芒果螺與花蛤沒有區(qū)別,花蛤在海南地區(qū)稱為芒果螺,殼卵圓形,淡褐色,邊緣紫色,表面有花紋,主要生活在淺海底區(qū)域。挑選方法:一般張嘴呼吸的,拿到手上就合起來的是活芒果螺,如果不能合起來的,就說明是死芒果螺;可以碰一下舌頭,看舌頭是否收回來,沒有的話,就說明這顆芒果螺是死的,可以伸回來的就是活的。

怎樣區(qū)分芒果螺與花蛤,附芒果螺的挑選方法

一、怎樣區(qū)分芒果螺與花蛤

芒果螺與花蛤沒有區(qū)別,花蛤在海南地區(qū)被稱為芒果螺,殼卵圓形,為淡褐色,邊緣為紫色,表面帶有花紋,是市場上比較常見的一種海鮮,一般生活在淺海底區(qū)域。

二、挑選芒果螺的方法

1、張嘴呼吸的,拿到手上就合起來的是活芒果螺,如果不可以合起來的,就說明是死芒果螺,這樣的芒果螺,煮了也不會張口,同時舌頭露得長的芒果螺,把它的舌頭碰一下,看它的舌頭是否收回來,沒有的話,就說明這顆芒果螺是死的,可以伸回來的就是活的。

2、挑選芒果螺時,一定不要挑死的,如果吃了輕則肚子痛,重則會中毒,一般購買回家的芒果螺,不建議馬上吃,需先去沙,可把芒果螺放在清水里,再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,放幾個小時,這樣芒果螺就會慢慢的把沙吐出來。

3、芒果螺等貝類本身富有鮮味,烹制的時候,不需要再加味精,也不宜多放鹽,避免鮮味反失,貝類需要經(jīng)吐沙、熟透后再食用,因芒果螺等貝類性多寒涼,所以脾胃虛寒者不宜多食。

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