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本文導讀目錄：

1、怎樣區(qū)分綠茶和紅茶，從工藝、顏色、口感、營養(yǎng)等方面來區(qū)分

2、怎樣區(qū)分羅勒葉和披薩草，附食用注意事項

3、怎樣區(qū)分芒果螺與花蛤，附芒果螺的挑選方法

怎樣區(qū)分綠茶和紅茶，從工藝、顏色、口感、營養(yǎng)等方面來區(qū)分 ♂

怎樣區(qū)分綠茶和紅茶，從工藝、顏色、口感、營養(yǎng)等方面來區(qū)分

工藝不同：綠茶是未經發(fā)酵制成的茶；而紅茶屬全發(fā)酵茶。

顏色不同：綠茶沖泡后多為綠色；紅茶沖泡后則呈紅色。

口感不同：綠茶香氣清高，但略澀；紅茶沒有綠茶清香，但是不澀。

營養(yǎng)不同：綠茶中的茶多酚、小兒茶素、氨基酸等營養(yǎng)成分較多；紅茶中的茶多酚減少了90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。

一、制作工藝不同

綠茶是未經發(fā)酵制作的茶，是通過殺青、整形、烘干等工藝制作的茶。紅茶是全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列技術過程精制而成的茶。

二、顏色不同

綠茶多保留生葉的天然物質，沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調，泡的茶呈清湯、綠葉。紅茶干茶的顏色是紅色的，沖泡后的茶湯、茶葉呈紅色。

三、口感不同

綠茶香氣清高、滋味醇爽，有時味道有點澀。紅茶由于葉內的芳香油大部分揮發(fā)掉了，所以沒有綠茶的清香，但是不如綠茶澀，比較適口。

四、營養(yǎng)不同

綠茶所含有的茶多酚、小兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分較多，是別的茶類所不及的。紅茶中的茶多酚減少了90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分，其香味比鮮葉明顯增加，富含的黃酮類化合物可以消除自由基。

怎樣區(qū)分羅勒葉和披薩草，附食用注意事項 ♂

怎樣區(qū)分羅勒葉和披薩草，附食用注意事項

區(qū)別：羅勒葉的葉子是橢圓尖狀，味道芳香、略帶薄荷香，具有驅風、芳香、健胃及發(fā)汗的作用；披薩草的葉子是四棱形，略帶紫色，嘗起來有些苦，有點胡椒的味道，具有抗菌作用。食用注意事項：披薩草和羅勒葉過多會遮蓋掉主料原有的味道，而且容易引起上火等癥狀，因此要適量添加。

怎樣區(qū)分芒果螺與花蛤，附芒果螺的挑選方法 ♂

怎樣區(qū)分芒果螺與花蛤，附芒果螺的挑選方法

區(qū)別：芒果螺與花蛤沒有區(qū)別，花蛤在海南地區(qū)稱為芒果螺，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，表面有花紋，主要生活在淺海底區(qū)域。挑選方法：一般張嘴呼吸的，拿到手上就合起來的是活芒果螺，如果不能合起來的，就說明是死芒果螺；可以碰一下舌頭，看舌頭是否收回來，沒有的話，就說明這顆芒果螺是死的，可以伸回來的就是活的。

一、怎樣區(qū)分芒果螺與花蛤

芒果螺與花蛤沒有區(qū)別，花蛤在海南地區(qū)被稱為芒果螺，殼卵圓形，為淡褐色，邊緣為紫色，表面帶有花紋，是市場上比較常見的一種海鮮，一般生活在淺海底區(qū)域。

二、挑選芒果螺的方法

1、張嘴呼吸的，拿到手上就合起來的是活芒果螺，如果不可以合起來的，就說明是死芒果螺，這樣的芒果螺，煮了也不會張口，同時舌頭露得長的芒果螺，把它的舌頭碰一下，看它的舌頭是否收回來，沒有的話，就說明這顆芒果螺是死的，可以伸回來的就是活的。

2、挑選芒果螺時，一定不要挑死的，如果吃了輕則肚子痛，重則會中毒，一般購買回家的芒果螺，不建議馬上吃，需先去沙，可把芒果螺放在清水里，再加一點點鹽，放幾個小時，這樣芒果螺就會慢慢的把沙吐出來。

3、芒果螺等貝類本身富有鮮味，烹制的時候，不需要再加味精，也不宜多放鹽，避免鮮味反失，貝類需要經吐沙、熟透后再食用，因芒果螺等貝類性多寒涼，所以脾胃虛寒者不宜多食。