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本文導(dǎo)讀目錄：

1、生吃秋黃瓜可以嗎，如何辨別秋黃瓜的品質(zhì)

2、生吃薩拉米可行嗎，薩拉米的做法有哪些

生吃秋黃瓜可以嗎，如何辨別秋黃瓜的品質(zhì) ♂

生吃秋黃瓜可以嗎，如何辨別秋黃瓜的品質(zhì)

秋黃瓜可以生吃。一般優(yōu)質(zhì)的秋黃瓜是鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為較佳，瓜體直，均勻整齊，無(wú)折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無(wú)苦味，無(wú)病蟲害；如果秋黃瓜外表有刺狀凸起，而且瓜頭上頂著新鮮黃花的為較佳，手摸若發(fā)軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，就已經(jīng)不是新鮮的秋黃瓜了。

生吃薩拉米可行嗎，薩拉米的做法有哪些 ♂

生吃薩拉米可行嗎，薩拉米的做法有哪些

薩拉米不可以生吃，因?yàn)樗_拉米是通過(guò)發(fā)酵風(fēng)干制成的，所以必須經(jīng)過(guò)高溫殺毒后才能食用。薩拉米是由豬肉、牛肉或其它肉類制成的香腸，多用于配餐、制作比薩餅、搭配面包食用。薩拉米通常在溫?zé)?、潮濕的環(huán)境里腌制，可以使肉充分發(fā)酵，制作時(shí)間一般為36周，甜一些的則為24周。

一、生吃薩拉米可行嗎

薩拉米不能生吃。薩拉米主要是通過(guò)發(fā)酵和風(fēng)干制成的，需要高溫殺毒烹飪后才能食用。

二、薩拉米的做法

1、薩拉米是由豬肉、牛肉或其他肉制成的香腸，腌制時(shí)間長(zhǎng)，味道咸。它是歐洲人必不可少的食物之一，多用于配餐或是制作比薩餅以及配合面包食用。

2、薩拉米風(fēng)干腸所使用的肉類，一般不予烹熟，但是，這些肉嚴(yán)格意義上并不是“生肉”。肉腌制前或腌制后，要經(jīng)過(guò)煙熏制，煙熏是為了給肉帶來(lái)獨(dú)特的味道。

3、薩拉米在溫?zé)岢睗竦沫h(huán)境中腌制，以使發(fā)酵細(xì)菌充分生長(zhǎng)。為使肉類充分發(fā)酵，有時(shí)在肉類中加入蔗糖。然而，過(guò)去馬肉薩拉米不加糖，因?yàn)轳R肉富含發(fā)酵酶。由于發(fā)酵過(guò)程中生長(zhǎng)的細(xì)菌種類和時(shí)間不同，各種薩拉米口味豐富。以前葡萄酒是發(fā)酵的引子，現(xiàn)在則多用發(fā)酵劑。

4、制作時(shí)間一般為36周，甜一些的薩拉米制作時(shí)間為24周。