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桂花魚(yú)和桂花鱸魚(yú)區(qū)別？

桂花鱸 Siniperca chuatsi

俗名鱖魚(yú)，英文名(Freshwater grouper) 【藥名】桂花鱸 【別名】鱖豚、水豚、石桂魚(yú)、蘮魚(yú)、錦鱗魚(yú)、桂魚(yú)、鯚魚(yú)、鰲花魚(yú)、母豬殼

形態(tài)特征

桂花鱸：體側(cè)扁，較高，背部隆起。頭側(cè)扁，口大，略?xún)A余，下頜突出。側(cè)線(xiàn)鱗121-128，背鰭Ⅻ-13-15，臀鰭Ⅲ-9-11。體色棕黃，背部橄欖色，腹部灰白。體側(cè)及各鰭的軟鰭部分，皆有大形黑色斑點(diǎn)。由吻端穿過(guò)眼徑有一條黑紋。

桂花魚(yú)：根據(jù)外觀分為：

翹嘴鱖（S.chuatsi ，英文名：Mandarinfish ， Aukua）的 鰓耙為7，眼較小，頭長(zhǎng)為眼徑的5.3～8.1倍，上頜骨伸達(dá)眼后緣之后的下方，側(cè)線(xiàn)鱗為110～142，頰下部有鱗，幽門(mén)垂為198～440個(gè)。

而大眼鱖（S.kneri ，英文名：Bigeye mandarinfish）的鰓耙為6，眼較大，頭長(zhǎng)為眼徑的4.7～5.1倍，上 頜骨僅伸達(dá)眼后緣之前的下方，側(cè)線(xiàn)鱗為85～98，頰部不被鱗，幽門(mén)垂為74～98個(gè)。翹嘴鱖生長(zhǎng)速度快，個(gè)體大，常見(jiàn)為2～2.5公斤，最大個(gè)體重可達(dá)50公斤；大眼鱖生長(zhǎng)緩慢，個(gè)體較小，最大個(gè)體能長(zhǎng)至重2公斤。

所以說(shuō)桂花鱸就是桂花魚(yú)，也就是鱖魚(yú)。

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桂花魚(yú)的桂花能吃嗎？

能吃。具體做法如下：

食材：

新鮮桂魚(yú)1條

生姜1塊

香蔥3根

紅椒1個(gè)

蒸魚(yú)豉油2勺

做法：

1，將處理好的桂魚(yú)清洗干凈后擦干水分，不用加鹽腌制，否則魚(yú)肉會(huì)變老。

2，盤(pán)底鋪上姜片和蔥段，擺上桂魚(yú)，放入預(yù)熱好的高比克T30蒸烤箱110度蒸10-15分鐘，蒸制的時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)調(diào)整。

3，取出蒸好的桂魚(yú)，倒掉湯汁，換一個(gè)盤(pán)子，表面放上切好的紅椒絲、姜絲和蔥絲，加入2勺蒸魚(yú)豉油，淋上一大勺熱油即可。