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桂花魚(yú)和桂花鱸魚(yú)區(qū)別?

桂花鱸 Siniperca chuatsi

俗名鱖魚(yú),英文名(Freshwater grouper) 【藥名】桂花鱸 【別名】鱖豚、水豚、石桂魚(yú)、蘮魚(yú)、錦鱗魚(yú)、桂魚(yú)、鯚魚(yú)、鰲花魚(yú)、母豬殼

形態(tài)特征

桂花鱸:體側(cè)扁,較高,背部隆起。頭側(cè)扁,口大,略?xún)A余,下頜突出。側(cè)線(xiàn)鱗121-128,背鰭Ⅻ-13-15,臀鰭Ⅲ-9-11。體色棕黃,背部橄欖色,腹部灰白。體側(cè)及各鰭的軟鰭部分,皆有大形黑色斑點(diǎn)。由吻端穿過(guò)眼徑有一條黑紋。

桂花魚(yú):根據(jù)外觀分為:

翹嘴鱖(S.chuatsi ,英文名:Mandarinfish , Aukua)的 鰓耙為7,眼較小,頭長(zhǎng)為眼徑的5.3~8.1倍,上頜骨伸達(dá)眼后緣之后的下方,側(cè)線(xiàn)鱗為110~142,頰下部有鱗,幽門(mén)垂為198~440個(gè)。

而大眼鱖(S.kneri ,英文名:Bigeye mandarinfish)的鰓耙為6,眼較大,頭長(zhǎng)為眼徑的4.7~5.1倍,上 頜骨僅伸達(dá)眼后緣之前的下方,側(cè)線(xiàn)鱗為85~98,頰部不被鱗,幽門(mén)垂為74~98個(gè)。翹嘴鱖生長(zhǎng)速度快,個(gè)體大,常見(jiàn)為2~2.5公斤,最大個(gè)體重可達(dá)50公斤;大眼鱖生長(zhǎng)緩慢,個(gè)體較小,最大個(gè)體能長(zhǎng)至重2公斤。

所以說(shuō)桂花鱸就是桂花魚(yú),也就是鱖魚(yú)。

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桂花魚(yú)的桂花能吃嗎?

能吃。具體做法如下:

食材:

新鮮桂魚(yú)1條

生姜1塊

香蔥3根

紅椒1個(gè)

蒸魚(yú)豉油2勺

做法:

1,將處理好的桂魚(yú)清洗干凈后擦干水分,不用加鹽腌制,否則魚(yú)肉會(huì)變老。

2,盤(pán)底鋪上姜片和蔥段,擺上桂魚(yú),放入預(yù)熱好的高比克T30蒸烤箱110度蒸10-15分鐘,蒸制的時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)調(diào)整。

3,取出蒸好的桂魚(yú),倒掉湯汁,換一個(gè)盤(pán)子,表面放上切好的紅椒絲、姜絲和蔥絲,加入2勺蒸魚(yú)豉油,淋上一大勺熱油即可。

標(biāo)簽:桂花   市場(chǎng)價(jià)格

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