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本文導(dǎo)讀目錄：

1、鮑魚內(nèi)臟怎么處理

2、鮑魚幾頭怎么區(qū)別

鮑魚內(nèi)臟怎么處理 ♂

鮑魚內(nèi)臟怎么處理

1、鹽水搓洗浸泡：鮑魚身上還是會(huì)有黏液和寄生藻類附著，一定要使用鹽粒在鮑魚表面搓洗，既能去除腥味，還能殺死表面的細(xì)菌等微生物。

2、去殼：使用小刀或小湯匙把貝柱切斷，這樣就能使鮑魚的肉和外殼分離。

3、去除內(nèi)臟：找到鮑魚肉上的黑色和黃色部分，這些東西一定要全部去除，然后再劃開鮑魚的嘴，抽出其下相連的食管，連同嘴部丟棄。

一、鹽水搓洗浸泡

1、鮑魚對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境很挑剔，只會(huì)生長(zhǎng)在潔凈水域中，但即便如此，鮑魚身上還是難免有黏液和寄生藻類附著。

2、所以在需要先用鹽粒在鮑魚表面搓洗，一來可以去除腥味，二來可以殺死表面的細(xì)菌等微生物。

3、如果擔(dān)心用鹽粒搓洗對(duì)手部皮膚有傷害，也可以調(diào)制一些溫?zé)岬臐恹}水，將鮑魚浸泡在鹽水中，也可以起到同樣的效果。只是浸泡時(shí)間要久一些，以半小時(shí)左右為宜。

4、搓洗或浸泡之后，要用流水沖洗將鹽分洗凈。

二、去殼

1、可以借助小刀或小湯匙將貝柱切斷，使鮑魚的肉和外殼分離。

2、有湯匙盡量不要用小刀。小刀鋒利且不好操作，容易割傷手指。

3、鮑魚外殼邊緣鋒利，用力較大的情況下容易傷手，建議佩戴手套操作。

三、去除內(nèi)臟

1、找到鮑魚肉上的黑色和黃色部分，這些是鮑魚的肚腸，要將其去除。

2、劃開鮑魚的嘴，抽出其下相連的食管，連同嘴部一起丟棄。

四、清洗

1、再次將鮑魚放置在流水中進(jìn)行清洗，此時(shí)水溫不宜過高。

2、如果家中有冰塊，可以將清洗后的鮑魚放置在冰水中整體浸泡一分鐘左右，這樣可以使鮑魚肉質(zhì)更加緊實(shí)。也可以在冰水中放入些檸檬片，起到去腥提鮮的作用。

鮑魚幾頭怎么區(qū)別 ♂

鮑魚幾頭怎么區(qū)別

鮑魚幾頭主要是指鮑魚的大小，一般是以每司馬斤的頭數(shù)多少進(jìn)行計(jì)算。如果是一斤兩只，就被稱為雙頭鮑，三只就叫三頭鮑。常說的10頭鮑就是每斤有10只鮑魚，頭數(shù)越少鮑魚就會(huì)越大只，價(jià)格也越貴。鮑魚的大小主要是以每司馬斤的頭數(shù)進(jìn)行計(jì)算，比如5頭鮑就是每斤有5只鮑魚。

一、鮑魚幾頭怎么區(qū)別

1、頭數(shù)是鑒別鮑魚等級(jí)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，鮑魚的大小以每司馬斤的頭數(shù)多少來計(jì)算，如平常說的5頭鮑，即每斤有5只鮑魚。

2、鮑魚幾頭即指鮑魚的大小，以每司馬斤的頭數(shù)多少來計(jì)算。如果是一斤兩只，就叫雙頭鮑；三只就叫三頭鮑；以此類推，一斤有幾只鮑魚，一斤不包含原料就叫幾頭鮑。需要說明的是，這里的一斤是指一司馬斤604.79克。

3、常說的10頭鮑，即每斤有10只鮑魚，頭數(shù)越少，鮑魚便越大只，價(jià)格也越貴，雙頭鮑魚就是一斤只有兩只鮑魚，所謂“千金難買雙頭鮑”。

二、鮑魚的生活習(xí)性

1、鮑魚生活在水流湍急、海藻繁茂的巖礁地帶，在沿海島嶼或海岸向外突出的巖角都是它們喜歡棲息的地方。鮑魚多爬匍于巖礁的縫隙或石洞中，它們分布的水深隨種類而不同，像我國北方的皺紋盤鮑一般分布在十多米的水深處，在冬季為了避寒向深處移動(dòng)，深度可達(dá)30米。

2、鮑魚喜歡晝伏夜出，養(yǎng)在水池中的鮑魚一般在白天蟄伏不動(dòng)，只要天一黑就慢慢活動(dòng)起來。特別是在10點(diǎn)以后至后牛夜3點(diǎn)以前最為活躍，達(dá)時(shí)它們的頭部、足部全部伸展，外套膜裂縫上的觸手自殼孔伸出，在池底或池壁爬行。

3、鮑魚喜歡吃褐藻或紅藻，像皺紋盤鮑很喜歡吃裙帶菜、幼嫩的海帶和馬尾藻等。在水池中飼養(yǎng)的鮑魚，每個(gè)每天能吃數(shù)十克小海帶。鮑魚的食量隨季節(jié)而有變化，一般水溫較高的季節(jié)吃得多，冬季不太活動(dòng)，吃得少。