刨肉機的規(guī)范操作流程和日常保養(yǎng)是什么？

切的肉卷不能是冷凍的直接拿出來切 要緩了之后切.具體緩到什么程度請看出來的成品肉卷決定.不能帶骨.
切肉時手不能按肉卷
揀卷時不要用手接卷,是在案板上揀卷.
每次飯口過后清理肉渣,擦凈即可.
行程位置要做機械相關保養(yǎng).

附:好象沒必要按照SOP那樣的規(guī)范吧.
沒那么正規(guī)的.
具體操作流程一般是這樣
卷緩到一定程度以后,剝塑料包裝 打開卷夾,放肉卷,固定肉卷并檢查卷夾是否固定牢固,開機試切看肉卷的卷度(也就是緩的程度適合不適合切)和厚度,并關機進行調整,之后再開機切卷,揀卷,裝盤,關機,卸下肉卷(或更換肉卷)

質量/環(huán)境管理體系基礎知識培訓試卷

一 1v2v3x4x5x6v7?8v9v10?11x12?13?14v15x

二 1d2b3a4a5a6b7c8d9c10c

三、1、質量方針的定義： 質量方針 quality policy由組織的最高管理者正式發(fā)布的該組織總的質量宗旨和方向。質量方針是企業(yè)經營總方針的組成部分，是企業(yè)管理者對質量的指導思想和承諾。企業(yè)最高管理者應確定質量方針并形成文件。質量方針的基本要求應包括供方的組織目標和顧客的期望和需求，也是供方質量行為的準則。一般包括：產品設計質量、同供應廠商關系、質量活動的要求、售后服務、制造質量、經濟效益和質量檢驗的要求、關于質量管理教育培訓等。質量方針 quality policy由組織的最高管理者制定。

2、結合你自己崗位答。

3、

1. 高層管理過程

高層管理過程是學校高層領導執(zhí)行質量管理職能的過程，包括學校質量方針、質量目標的制定，各部門、各崗位的質量職責以及各部門、各崗位之間相互關系的確定，以及質量管理組織機構的建立。高層管理過程是質量管理體系的首要過程，它要保證機構和職能分配與學校質量方針、質量目標以及質量管理體系的要求相適應，真正做到職責分明、授權充分、關系清晰，能對質量問題快速反應、及時溝通和處理。質量管理體系應有相應的組織機構作為支撐，這種組織機構不同于學校的行政管理機構，它是保證質量管理體系暢通運行的組織系統(tǒng)，包括院級教育質量管理委員會（或領導小組）、質量管理專職機構（如質量管理處、貫標辦公室）和具有教育服務提供職能的部門（如教學部門、學工部門、后勤服務部門）等。

2. 資源管理過程

資源包括人力資源、基礎設施、工作環(huán)境、信息等，它是學校進行教育服務的條件，或者說是教育服務過程的輸入。資源管理是指對學校所擁有或應當擁有的資源進行組織、協(xié)調、控制和改進，以保證這些資源正常發(fā)揮其效用的過程。教育服務的質量與其輸入的資源直接相關，因此，資源管理系統(tǒng)的根本任務就是為學校教育服務的進行以及教育質量管理提供必要條件。由此可見，資源管理的目標是通過確定并提供所需的資源使質量管理體系得以實施，保持其有效性；通過滿足顧客要求，增強其滿意。在高職院校的資源管理中，教師的管理是一個關鍵過程。這是由于教育服務質量的高低，同教師的學識、人品、教學能力和教學方法密切相關；同時，教師的授課過程是一種難以“由后續(xù)的監(jiān)視或測量加以驗證”的特殊過程，因此教師的資格、能力、態(tài)度等方面的控制更為重要。

3. 教育服務實現(xiàn)過程

教育質量是在教育服務的設計和提供過程中形成的，因而對教育服務實現(xiàn)過程的管理是保證教育質量的重點。如圖1中的“教育服務實現(xiàn)過程”所示，該過程的起點是顧客需求分析，要在顧客需求分析的基礎上識別教育服務的質量特性，確定教育服務的質量目標、要求和約束條件，這是教育服務設計和開發(fā)的前提?！霸O計和開發(fā)”是指將顧客的要求轉換為教育服務的特性或規(guī)范的過程。高職院校教育服務的設計和開發(fā)包括專業(yè)與教學設計、教育內容及方式設計以及服務設計等，其中核心部分是專業(yè)與課程設計和開發(fā)，它是教育質量特性形成的基礎。因此，過程管理中首先要抓好顧客需求分析以及設計和開發(fā)兩個環(huán)節(jié)。其次，教育服務的提供（如教學實施、教育和管理實施、各種服務提供等）也是質量管理的一個關鍵點。它的突出特點是“消費與生產”的不可分割性，即教育服務的實現(xiàn)過程，同時又是它的交付過程，不象硬件產品那樣可以事先檢驗好后再交付給顧客。因此必須在教育服務實施前對實施方案進行驗證，以確保提供給學生的教育、教學等是有效的。

4. 質量監(jiān)測過程

質量監(jiān)測就是通過對教育服務過程和質量管理體系進行監(jiān)視、測量、分析和改進，證實學校的教育服務的符合性，確保質量管理體系符合要求，促使質量管理體系的有效性得到不斷改進。從學校內部過程來看，質量監(jiān)控的對象是學校的全部活動過程，其中教育服務過程是監(jiān)控重點。在圖1所示的監(jiān)視與測量過程中，重點提出了“學生及其他顧客滿意度、教育服務過程、教育服務結果”三方面的監(jiān)測，要求學校應建立完善的監(jiān)測系統(tǒng)，制定全面的監(jiān)測標準。質量監(jiān)測的方式很多，包括顧客滿意度測量（即對質量管理體系整體業(yè)績的一種測量）、內部審核（即對質量管理體系運行情況的測量）、過程的監(jiān)視與測量、產品的監(jiān)視與測量等。

在質量管理體系的四大過程中，高層管理過程是整個質量管理體系的精髓和指揮系統(tǒng)，教育服務實現(xiàn)過程是質量管理體系的中心過程，資源管理是提供質量管理體系物質基礎的過程，監(jiān)視與測量過程是保證前三個過程得到持續(xù)改進的基礎。

4、每個組織的環(huán)境方針一般涉及以下方面：
①長遠規(guī)劃方面：
* 一般原則，如：承諾預防污染，建立行為評價程序，符合法規(guī)要求；
* 戰(zhàn)略或計劃，如：在投資政策及實施方面承諾考慮環(huán)境問題。
②特定目標方面：承諾清潔生產目標；承諾減少某種污染物排放，節(jié)約資源消耗（如：水、電）；
優(yōu)先考慮廢物在組織內的循環(huán)使用。
③產品方面：承諾達到國際法規(guī)及客戶要求；以產品生命周期環(huán)境影響最小的原則指導產品開發(fā)、
設計。
④培訓交流方面：加強隊員工作進行環(huán)境培訓；促進組織將環(huán)境表現(xiàn)向客戶、員工及公眾進行交流
和公開化。
⑤員工保護方面：以雇員的健康安全不受危害的方式參加操作活動。
⑥符合性方面：與環(huán)境監(jiān)督管理機構密切合作，實現(xiàn)地方或同行業(yè)中最佳管理標準，確保運行層次
始終符合法規(guī)要求。
總之，環(huán)境方針不僅能反映組織的總的方向與承諾，而且應清晰易懂，能為廣大員工所了解和掌握。

由于環(huán)境方針是組織環(huán)境管理的最高宗旨，最高管理者處于對組織重大行動和長期目標的決策地位，
因此它由組織最高管理者制定。

5、所有識別出的重要環(huán)境因素和重大危險源都必須進行控制，控制的方式有三種：目標指標管理方案 、運行控制、應急準備與響應措施，一個重要環(huán)境因素（危險源）可對應一種或多種控制方式，如：“電能的消耗”可同時對應目標指標管理方案和運行控制，即在績效指標中加入“年節(jié)約用電2%”，同時制定一套《節(jié)約用電管理辦法》。又如“廠區(qū)火災的發(fā)生”可對應應急準備與響應措施，制定一套《緊急應變管理辦法》是必要的。
所以，并非每一個重要環(huán)境因素（危險源）都必須同時有控制方法和緊急預案，需根據(jù)實際情況有針對性的進行控制。

并列舉3項跟你的工作相關的環(huán)境因素。由你自己答啦