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　　雞蛋西紅柿面怎么做？

有回憶的西紅柿雞蛋面西紅柿雞蛋面，人人愛吃。至少在北方，這樣一碗面條充滿了奶奶、姥姥和媽媽的味道，哈哈，從小吃到大嘛。

在我印象里，小時(shí)候能吃上一碗西紅柿雞蛋面是不大容易的，不知道別人家啥樣，反正我家是這樣，西紅柿雞蛋面于我來說，那是相當(dāng)奢侈，和紅果罐頭一樣，只有生病了，才能享受。

就是這樣一碗西紅柿雞蛋面，后來上學(xué)了，奶奶會(huì)隔三差五地當(dāng)早餐做給我吃，味道始終如一，卻一直吃不膩。

要說這樣一碗面條，無非就是西紅柿、雞蛋、掛面，三樣主食材，但真做出來，每一家都會(huì)有每一家的味道，反正我是不愛吃撒蛋花的那種，必須是臥雞蛋吃著才爽。

至今我都認(rèn)為，奶奶做的西紅柿雞蛋面是世界上最好吃的，在此，和大家分享一下。

食材：西紅柿2個(gè) 雞蛋 兩枚 香蔥 蔬菜

調(diào)味料：鹽、雞粉、生抽、老抽、蠔油、香油、胡椒粉

制作方法：

1、西紅柿要選擇鮮紅熟透了的，洗凈，在背部用刀劃一個(gè)十字，用開水燙一下。你會(huì)發(fā)現(xiàn)劃十字的部分會(huì)卷曲，用手撕下，將西紅柿的皮去掉。

2、西紅柿去蒂，切三角塊，備用。蔬菜洗凈，建議用菠菜、油菜或大白菜葉都可以。

3、香蔥切蔥花。雞蛋打入碗中。

4、炒鍋刷凈，燒熱，倒入植物油，油溫7成熱時(shí)，將西紅柿倒入，煸炒。炒至西紅柿幾乎化成泥的程度，加入一點(diǎn)老抽，繼續(xù)煸炒幾下。

5、鍋中倒入白開水，將掛面倒入。用筷子攪拌均勻略煮2分鐘。

6、將碗中的雞蛋倒入鍋中。用面蓋住，讓雞蛋自然凝結(jié)。

7、根據(jù)自己口味加入生抽、蠔油，鹽選擇性加入。

8、鍋中加入菠菜，用筷子攪動(dòng)面條，使鍋中的食材與湯完美地結(jié)合在一起。

9、嘗一下面條的軟硬度以及湯的味道?；旧峡梢猿鰢?。

10、面條盛入碗中，建議加入少許香油、胡椒粉，并蔥花。味道如何？是不是很牛？吃吧。