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　　我國(guó)小麥基礎(chǔ)加工技術(shù)達(dá)國(guó)際先進(jìn)水平 　　日前，記者從國(guó)家科技部了解到，隨著我國(guó)“十一五”支撐計(jì)劃重大項(xiàng)目———“小麥專用粉和傳統(tǒng)面制品工業(yè)化技術(shù)與裝備開(kāi)發(fā)”順利通過(guò)科技部專家組驗(yàn)收，在我國(guó)面粉行業(yè)已沿用數(shù)十年的傳統(tǒng)加工技術(shù)將得到全面提升，與此相關(guān)的面粉及相關(guān)食品將達(dá)到一個(gè)新的行業(yè)水平。有關(guān)專家認(rèn)為，以小麥加工為代表的一系列食品加工共性關(guān)鍵技術(shù)所取得的重大突破，標(biāo)志著我國(guó)的小麥等食品加工技術(shù)和裝備領(lǐng)域已達(dá)到或保持國(guó)際領(lǐng)先水平。

　　面粉作為人們基礎(chǔ)食品的核心組成，被不斷應(yīng)用在掛面、饅頭、水餃、面包、方便面和眾多食品中。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年的面粉市場(chǎng)總產(chǎn)值高達(dá)數(shù)千億元。然而，由于小麥加工的技術(shù)含量需求低，再加上我國(guó)面粉加工基礎(chǔ)廣泛，多年來(lái)我國(guó)面粉加工技術(shù)一直沒(méi)有得到明顯提升，而國(guó)內(nèi)面粉市場(chǎng)也僅有白象、古船、銀河等少數(shù)幾個(gè)面粉品牌。2006年1月，國(guó)家科技部正式批準(zhǔn)立項(xiàng)，由河南省白象食品集團(tuán)、河南工業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、武漢工業(yè)學(xué)院以及古船面粉等七家單位共同承擔(dān)“小麥專用粉和傳統(tǒng)面制品工業(yè)化技術(shù)與裝備開(kāi)發(fā)”課題研究。

　　據(jù)負(fù)責(zé)承擔(dān)該項(xiàng)目課題研究的白象食品集團(tuán)高級(jí)工程師、河南工業(yè)大學(xué)教授王春介紹，在歷時(shí)3年的研究開(kāi)發(fā)中，課題組成員針對(duì)我國(guó)小麥專用粉和傳統(tǒng)面制品生產(chǎn)現(xiàn)狀，累計(jì)投入1000多萬(wàn)元，先后攻克了高效節(jié)能專用粉生產(chǎn)、非油炸多種谷物擠壓熟化等新技術(shù)、四大主食專用粉和多谷物營(yíng)養(yǎng)粉等新產(chǎn)品、有效替代物ADA包埋緩釋技術(shù)、研制生產(chǎn)自動(dòng)化、連續(xù)化關(guān)鍵裝備等多項(xiàng)研究課題，并成功申報(bào)專利15項(xiàng)。

　　據(jù)了解，和傳統(tǒng)面粉加工相比，“高效節(jié)能專用粉新技術(shù)”通過(guò)大幅提高磨粉機(jī)的使用效率、單位產(chǎn)量，不僅提高了小麥利用率、降低了電耗，還最大程度地保障了面粉加工的品質(zhì)和安全。通過(guò)該技術(shù)，可直接提高單位產(chǎn)能20%以上，出粉率提高2%以上，降低能耗15%左右，目前已經(jīng)在國(guó)內(nèi)107家制粉企業(yè)全面推廣和應(yīng)用。而研究成果中的“谷物非膨化擠壓方便面生產(chǎn)線關(guān)鍵設(shè)備和技術(shù)”，是我國(guó)在多谷物方便食品產(chǎn)品工藝要求的基礎(chǔ)上，首次研制開(kāi)發(fā)出的具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的大功率擠壓機(jī)、高速定量切割機(jī)、連續(xù)無(wú)級(jí)雙螺桿均勻喂料系統(tǒng)等關(guān)鍵裝備，其主要性能指標(biāo)已達(dá)到進(jìn)口同類(lèi)產(chǎn)品水平。利用多種谷物粉工業(yè)化生產(chǎn)方便食品，不僅創(chuàng)新了傳統(tǒng)制面工藝，還大大拓寬了方便面加工的原料適用范圍，豐富了方便食品種類(lèi)，為我國(guó)特種谷物資源的深加工開(kāi)辟了新途徑。

　　專家認(rèn)為，小麥基礎(chǔ)加工技術(shù)的突破，不僅使我國(guó)食品質(zhì)量明顯提高，還大大推進(jìn)了食品工業(yè)的節(jié)能、減排、降耗和資源的高效多級(jí)綜合利用水平，在推動(dòng)食品領(lǐng)域科技進(jìn)步和提高我國(guó)食品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力中發(fā)揮了重要作用。