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機(jī)器蒸饅頭的怎么做法和怎樣配料大?

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  機(jī)器蒸饅頭的怎么做法和怎樣配料大?

饅頭不光滑可能是饅頭機(jī)和你所需要的饅頭呸不匹配,面粉和水的比例 一般是1:0.4的比例,50斤面大約3兩堿。你說的蓬松肯定是面太軟了 而且酵母太多,記著饅頭不是面包。

??1、洗凈雙手與和面盆。

2、在和面盆中放入二至三小碗水,根據(jù)需要可適量增減。

3、在和面盆中放入適量酵母粉,用手?jǐn)嚢杈鶆颉?

4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少許玉米面,一邊倒入面盆中,一邊用另一只手?jǐn)嚢璩擅嫠霠睢?

5、手用力扶面盆邊沿,一只手用手背發(fā)力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止。
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6、搓雙手,至雙手無粘著面為止。

7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,反復(fù)倒騰,至面塊柔軟光滑。

8、蓋好和面盆,防止上面的面干燥。

9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用,以后的時間可以做其它的家務(wù)。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分鐘可搞定。
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10、整理面板,平整,干凈干燥,放面撲,也就是案子上的底面。

11、把發(fā)好的面連同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆內(nèi)底至干凈為止,蹭下來的面與大塊面放在一起。

12、把面揉成長條狀,左手把面塊右頭,以手四個指頭并擾的寬度為準(zhǔn),左手左移,剁下一塊,依次左移,不要傷著手。
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13、碼好一塊塊面塊,這時已成饅頭的樣子,注意用布蓋好,放置兩三分鐘。

14、在醒饅頭的同時,可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水,投篳子或溜布,溜布平整放在篳子上等。

15、把饅頭放入整理好的篳子上,蓋好鍋蓋。

16、上火燒,根據(jù)饅頭個的大小,掌握時間25分鐘或30分鐘。
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17、關(guān)火,等待一小會,可以開鍋了。

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標(biāo)簽:饅頭   ??

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