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本文導讀目錄：

1、馬鈴薯豐收了 歡喜的年味越來越濃

2、馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略落地,生產機械迎來大機遇

3、馬鈴薯主食化漸行漸近 產業(yè)開發(fā)尚存三大難題

馬鈴薯豐收了 歡喜的年味越來越濃 ♂

馬鈴薯豐收了 歡喜的年味越來越濃

　　用手輕松撥開覆蓋在上面的一層稻草，一窩窩漂亮的馬鈴薯蛋蛋便出現在眼前，挨個把這些馬鈴薯蛋兒撿到一邊的筐里，幾分鐘便是滿滿一大筐。元旦剛過，重慶市巴南區(qū)石龍鎮(zhèn)于2022年9月栽種的稻草覆蓋免耕秋馬鈴薯迎來了豐收。這些只需要“擺一擺、蓋一蓋、撿一撿”“輕松又高產”的稻草覆蓋秋馬鈴薯不僅為新年和即將到來的春節(jié)市場增加了供應，還讓“冬閑田”變“增收田”，為當地村民帶來不錯的效益。?

　　據了解，稻草覆蓋免耕秋馬鈴薯是巴南區(qū)農業(yè)農村委2022年推廣的科技助農新技術，并于當年9月在石龍鎮(zhèn)開始試點。作為一項綠色農業(yè)新技術，種植時只需要直接把薯種擺放在收割后的稻田土上，然后蓋上稻草秸稈，整個過程高效又快捷。既可以減少秸稈野外焚燒帶來的環(huán)境污染，還省工省力，實現經濟、生態(tài)效益雙豐收。?

　　在石龍鎮(zhèn)稻草秋馬鈴薯采收現場，村民忙著扒開稻草，撿拾著地里的馬鈴薯蛋兒，望著大片大片豐收的稻草覆蓋秋馬鈴薯田，個個臉上笑開了花：“這下把夏天的干旱和年底疫情的損失都補回來了，今年春節(jié)大家都能過個歡喜年了！”?

　　負責稻草秋馬鈴薯集中種植和銷售的巴南區(qū)供銷社農禾電商負責人豆亞霖介紹，石龍鎮(zhèn)共試點種植了600多畝，每畝產量在3000斤左右，通過供銷社的農禾電商和農禾優(yōu)選平臺，在全市銷售，每畝可實現收入5000-6000元，參與種植的農戶至少每人可增收1000元以上。?

　　伴隨著稻草秋馬鈴薯的豐收，石龍鎮(zhèn)的年味兒也越來越濃。在該鎮(zhèn)大興村的農家院子里，村民楊娟和母親正忙著趕制香腸臘肉。楊娟的母親因為有一手制作農家臘肉的家傳手藝，所以母女倆制作的香腸臘肉十分搶手。楊娟告訴記者，她們主要是采購附近鄉(xiāng)親們家里飼養(yǎng)的農家肥豬，每年都要銷售六七十頭豬的農家臘肉。今年香腸臘肉的銷售勢頭特別好，到目前已經銷售了近萬斤，訂單仍源源不斷地飛來，忙得母女倆連吃飯的時間都沒有。另外，她們還聘請了專人在鎮(zhèn)上其他村子去收購宰殺肥豬，保證原料供應。?

　　人間煙火氣，最撫凡人心。伴隨疫情防控措施持續(xù)優(yōu)化，石龍鎮(zhèn)每逢4、7、10的趕場天也全面恢復。1月4日正逢石龍鎮(zhèn)的趕場天，記者看到，一派熙熙攘攘的熱鬧景象，豬肉、蔬菜、水果和各類年貨商品琳瑯滿目，人群來來往往，商戶們忙得不亦樂乎，居民都是滿載而歸，處處充滿濃郁的年味氣息。?

　　剛剛從廣東返鄉(xiāng)的中倫村村民陳大哥跟著家人前來趕場，他說：“今年春節(jié)來得早，馬上就要過年了，村里許多在外打工的鄉(xiāng)親都回來了，各家各戶忙著準備年貨，雖然現在很多東西隨時都能買到，但是鄉(xiāng)親們仍然對趕場充滿熱情，對大家來說，它不僅方便集中采購年貨，還充滿了人間煙火氣，在擋不住的火熱年味兒中傳遞出新春的氣息?！?

馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略落地,生產機械迎來大機遇 ♂

馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略落地,生產機械迎來大機遇

2月23日，農業(yè)部正式發(fā)布《關于推進馬鈴薯產業(yè)開發(fā)的指導意見》，將馬鈴薯作為主糧產品進行產業(yè)化開發(fā)?！兑庖姟诽岢觯?020年，馬鈴薯種植面積擴大到1億畝以上，適宜主食加工的品種種植比例達到30%，主食消費占馬鈴薯總消費量的30%。

近幾年，我國馬鈴薯種植面積穩(wěn)定在8000萬畝以上，主要分布在西南、東北、西北等地區(qū)。去年1月6日，農業(yè)部就正式啟動“土豆主糧化”國家戰(zhàn)略，將土豆與水稻、小麥、玉米并列為中國四大主糧。此次農業(yè)部正式發(fā)布指導意見，為加快馬鈴薯作為主糧產品進行產業(yè)化開發(fā)提供了政策性的支持。

馬鈴薯生產機械化水平偏低

近年來，我國馬鈴薯生產機械化水平顯著提高，使得馬鈴薯生產逐步向規(guī)模化、標準化方向邁進。然而，由于起步較晚，與水稻、小麥、玉米相比，馬鈴薯生產機械化水平仍然較低。2014年，全國馬鈴薯耕整地、播種和收獲的機械化水平分別只有48%、19.6%和17.7%，且不同區(qū)域、不同類型機械化程度差異較大。

長期以來，由于馬鈴薯播種收獲用工量多、勞動強度大，傳統(tǒng)的人畜力難以確保及時、精細、規(guī)范，嚴重制約著馬鈴薯種植規(guī)模的擴大和產業(yè)化發(fā)展。在勞動力缺乏、勞動成本急速上漲、競爭加劇的大背景下，省工節(jié)本、高產高效的馬鈴薯機械化種植技術將是未來的主攻方向，特別是機播、機收這兩個薄弱環(huán)節(jié)。

馬鈴薯生產機械化作業(yè)包括耕整地、播種起壟、中耕培土、收獲前殺秧、挖掘收獲或聯合收獲、田間分選等環(huán)節(jié)。與人畜力種植相比，機械化播種具有播種深度一致、蓋土嚴實平整、出苗整齊，抗旱保水等優(yōu)勢，機械收獲的收凈率、損失率、破損率均優(yōu)于人工收獲。

據測算，馬鈴薯機械耕整地較人畜力效率高40倍，機械開溝、施肥、播種等較人工提高效率80倍，機械化收獲較人工收獲提高效率60倍。馬鈴薯全程機械化作業(yè)與人工比平均每畝節(jié)約成本200元左右。

加速國產馬鈴薯機械研發(fā)

近幾年，國內市場上的馬鈴薯播種機、收獲機種類逐漸增多，將很多農戶從種、收環(huán)節(jié)繁重的體力勞動中解放出來。由于進口馬鈴薯機具價格較高，農民難以接受，國外品牌也更側重于滿足中大農場大型規(guī)模化需求，國產中小型馬鈴薯機具市場占有率逐年增加，成為市場主流。但這些中小型機械在制造質量、技術性能和可靠性方面與進口機具還存在較大差距，還不能完全滿足用戶需求。

對此，專家建議，提高我國馬鈴薯機械化水平要以馬鈴薯機械化播種和收獲薄弱環(huán)節(jié)為突破口，加強國外先進技術裝備的引進、消化、再創(chuàng)新，研發(fā)制造機藝協調化、功能集成化、全程規(guī)范化、作業(yè)高效化的馬鈴薯機械化技術裝備。同時，建立完善的標準體系和全程機械化技術路線，提出機具配備方案。

此外，由于馬鈴薯生產標準化水平較低，限制了大型聯合收獲機的使用，導致目前我國絕大部分地區(qū)的馬鈴薯收獲屬于半機械化狀態(tài)，即采用挖掘機一次性完成薯塊的挖掘、分離、鋪放集條作業(yè)，最后人工撿拾裝袋，使實際收獲時間和收獲成本都較高，研發(fā)聯合收獲機成為馬鈴薯生產企業(yè)未來的發(fā)展方向。

希森天成從事馬鈴薯機械的研發(fā)與制造已經有十年的歷史，在行業(yè)內占據引領位置。根據中國馬鈴薯產業(yè)種植主要以中小規(guī)模為主的現狀，希森天成針對不同種植規(guī)模、不同環(huán)節(jié)提供適應不同需求的馬鈴薯機械。目前，希森天成的馬鈴薯機具涵蓋了土地準備、種植、田間管理、收獲、運輸等的主要生產環(huán)節(jié)，通過機械保證了播種的均勻性、一致性、出苗的良好率，大大提高了用戶的收益。

推進機藝融合

我國馬鈴薯種植分布廣泛，尤以山地、丘陵居多，自然條件和農業(yè)生產習慣差異大，造成種植制度復雜、單種與間套種并存、起壟高低不一的局面。而種植模式不統(tǒng)一、壟高不一致不僅阻礙了馬鈴薯生產機械化技術的推廣普及，也給企業(yè)產品研發(fā)帶來了很大難度。由于各地馬鈴薯種植行距有寬有窄，壟距有大有小，導致機具適應性差，嚴重制約了馬鈴薯機械化尤其是收獲機械化的進程。

因此，大力推進農機農藝融合，統(tǒng)一種植品種、統(tǒng)一播期、統(tǒng)一種植模式、統(tǒng)一機械作業(yè)，進一步規(guī)范和促進土地流轉，形成眾多種植大戶，大力推進標準化種植、規(guī)模化作業(yè)和機械化生產，逐步形成規(guī)?；?、區(qū)域化種植，才能為馬鈴薯機械化生產創(chuàng)造條件。

專家建議，應發(fā)揮好農機購置補貼政策的作用，對馬鈴薯主產區(qū)要將更多的資金優(yōu)先用于補貼先進適用的馬鈴薯機具上。重點補貼馬鈴薯播種和收獲機具，擴大馬鈴薯補貼機具種類，努力實現馬鈴薯生產所需機械應補盡補。積極探索馬鈴薯機具金融租賃新模式，開辟農民購用機新渠道。安排專項農機化技術財政推廣資金，支持馬鈴薯全程機械化示范。將馬鈴薯機具農機手培訓納入國家新型職業(yè)農民培育工程重點支持。

馬鈴薯主食化漸行漸近 產業(yè)開發(fā)尚存三大難題 ♂

馬鈴薯主食化漸行漸近 產業(yè)開發(fā)尚存三大難題

?　　自今年6月起，第二代馬鈴薯饅頭主食在北京多家大型超市陸續(xù)上市。第二代馬鈴薯饅頭含55%的馬鈴薯全粉，更符合人體的營養(yǎng)需求。

資料圖

　　去年6月，第一代馬鈴薯饅頭在北京成功上市，標志著馬鈴薯主食產品正式進入市場。時隔一年，第二代馬鈴薯主食產品日前上市銷售，再次得到消費者青睞。與第一代馬鈴薯主食產品相比，第二代產品的馬鈴薯全粉占比更高，營養(yǎng)更豐富，價格卻是前者的三分之二。馬鈴薯主食開發(fā)戰(zhàn)略提出三年來，馬鈴薯產業(yè)發(fā)生了哪些變化？土豆如何實現從副食菜用到主食的“逆襲”？記者采訪了多位專家。

　　“逆襲”的為何是馬鈴薯

　　在北京一些超市專區(qū)里，豐富多彩的馬鈴薯主食制品讓人眼界大開。馬鈴薯全粉占比40%的饅頭、面包，馬鈴薯花生冰凍曲奇、馬鈴薯榛子千層酥、馬鈴薯芝士蛋糕等都刷新著人們對土豆的認知。

　　“平常吃飯，端在手中、拿在手里的叫主食，放在盤子里的叫副食或菜肴。馬鈴薯主食開發(fā)，既不是把土豆當菜吃，也不是直接把土豆當飯吃。”中國農科院農產品加工所所長戴小楓解釋說，馬鈴薯主食開發(fā)，就是用馬鈴薯加工成適合中國人消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產品，實現馬鈴薯由副食消費向主食消費、由原料產品向系列制成品、由溫飽消費向營養(yǎng)健康消費的轉變。

　　在歐美等國，馬鈴薯作為主食已有200多年歷史。在我國，馬鈴薯種植雖已有400多年的歷史，但多作為副食或菜用，尚未成為主糧。一方面是受傳統(tǒng)飲食消費習慣影響，另一方面大眾對馬鈴薯營養(yǎng)價值認識不夠。事實上，國家選擇馬鈴薯進行主食開發(fā)也是基于以上兩方面考慮。

　　開發(fā)馬鈴薯主食產品，能夠滿足居民膳食結構改善的要求。據測算，一個3兩重的馬鈴薯，可提供人體每天所需維生素C的45%、所需鉀的21%、素有“地下蘋果”之稱。農業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長王小虎介紹，馬鈴薯富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于預防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等，符合從“吃飽”向“吃好”轉變的消費理念。

　　成為主食開發(fā)的作物，必須能在較大區(qū)域內大規(guī)模生產。馬鈴薯適應性廣，耐旱、耐寒、耐瘠薄，用水用肥較少，水分利用效率高于小麥、水稻等作物，農民種馬鈴薯省水、省肥、省藥，還省勁。在西北干旱半干旱地區(qū)，谷物類作物生長發(fā)育困難，馬鈴薯不僅能正常生長，還能減少水土流失。農業(yè)部去年在河北衡水組織試驗，在年降水量500毫米的華北地下水超采區(qū)，完全雨養(yǎng)條件下馬鈴薯畝產仍達到1.8噸。

　　農業(yè)部種植業(yè)管理司司長曾衍德表示，加快馬鈴薯主食開發(fā)，不僅能滿足居民膳食結構改善的需要，而且拓展了傳統(tǒng)主食文化的內涵。同時，通過馬鈴薯主食開發(fā)，積極發(fā)展農產品加工業(yè)，打造農業(yè)全產業(yè)鏈，能夠讓農民分享增值收益。

　　產業(yè)開發(fā)尚存三大難題

　　馬鈴薯主食開發(fā)涉及科研、生產、加工、流通、消費等多環(huán)節(jié)，是一項復雜的系統(tǒng)工程。需要不斷加大扶持力度，集中力量攻關，盡快研發(fā)生產一批適應市場需求的主食產品。記者發(fā)現，目前還有三方面難題需要破解。

　　在生產環(huán)節(jié)方面，缺乏馬鈴薯主食加工專用品種。長期以來，我國馬鈴薯生產主要用于鮮食菜用，用于加工淀粉、全粉的專用品種很少，雖然已初步篩選出20多個適宜主食加工的品種，但加工易褐化、蛋白質含量低的問題仍然較為突出，由于品種更新換代較慢，新品種的研發(fā)推廣還難以很好地滿足主食加工對品種的需求。

　　“育種創(chuàng)新還需加強，尤其是適宜主食加工的馬鈴薯品種選育工作?！贝餍髡f，馬鈴薯因為產地、品種的不同，淀粉等干物質含量有明顯的區(qū)別。比如山東產區(qū)的一些品種畝產可達3噸至4噸，但淀粉含量較低，出粉率低；相反，淀粉含量較高的甘肅“一點紅”，出粉率高，但畝產量卻僅有1噸至1.5噸。專家表示，如何培育出高產且高淀粉含量的品種是產業(yè)開發(fā)的關鍵。

　　從加工環(huán)節(jié)看，主食加工原料成本較高。北京海樂達食品有限公司生產的馬鈴薯主食產品覆蓋了北京600多家超市。公司董事長何海龍說，馬鈴薯主食開發(fā)需要以馬鈴薯粉作為加工原料，目前多以全粉作為加工原料，成本較高，每噸價格一般是1萬至1.2萬元，是淀粉價格的3倍，導致馬鈴薯主食產品價格高于小麥等主食產品，企業(yè)經營成本高。

　　日前，農業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所選取了北京海樂達食品等3家企業(yè)開展調研。企業(yè)按照加工補助標準都相應獲得了補助資金，對馬鈴薯主食產品生產的積極性較高，對未來市場充滿信心，補助資金發(fā)揮了較好的市場撬動效應。但因全粉作為加工原料成本較高，企業(yè)生產經營壓力大，呼吁加快開發(fā)生粉、薯泥等為原料降低生產成本，建立持續(xù)長效主食開發(fā)支持機制，提高馬鈴薯主食產品市場競爭力。

　　此外，馬鈴薯主食開發(fā)產品類型多樣、配粉比例不一，不同馬鈴薯粉配比的主食產品加工成本、產品質量、營養(yǎng)價值相差較大，目前還未制定專門的馬鈴薯主食產品分類標準，需要加快制定，以更好地指導馬鈴薯主食加工產業(yè)健康發(fā)展。

　　馬鈴薯有望占三成主食消費

　　今年2月，農業(yè)部公布了《關于推進馬鈴薯產業(yè)開發(fā)的指導意見》，提出把馬鈴薯作為主食產品進行產業(yè)化開發(fā)。到2020年，馬鈴薯種植面積擴大到1億畝以上，適宜主食加工的品種種植比例達到30%，主食消費占馬鈴薯總消費量的30%。

　　“馬鈴薯產業(yè)開發(fā)的基本原則是：不與三大谷物搶水爭地、生產發(fā)展與整體推進相統(tǒng)一、產業(yè)開發(fā)與綜合利用相兼顧、政府引導與市場調節(jié)相結合、統(tǒng)籌規(guī)劃與分步實施相協調。”曾衍德說，馬鈴薯產業(yè)開發(fā)要梯次推進。在鞏固提升北京主中心的同時，選擇哈爾濱、上海、杭州、武漢、廣州、成都、西安作為馬鈴薯主食開發(fā)的次中心，梯次推進，輻射帶動區(qū)域內周邊城市。下一步，要以這7大城市為帶動，大力推進技術創(chuàng)新，加快培育一批實力強的加工企業(yè)，培育一批消費群體，真正讓馬鈴薯主食產品進入千家萬戶、上到主食餐桌。

　　內蒙古是全國馬鈴薯最佳生產區(qū)之一，常年種植面積穩(wěn)定在800萬畝左右，種植面積和總產均排在全國前列?！白屓烁吲d的是，全區(qū)已有銷售收入百萬元以上的馬鈴薯加工企業(yè)73家?！眱让晒抛灾螀^(qū)農牧業(yè)廳副廳長賈躍峰說，作為馬鈴薯主產區(qū)，需要在馬鈴薯主食開發(fā)步伐上先行一步，將加大對馬鈴薯系列全營養(yǎng)產品開發(fā)的扶持力度。

　　三年來，以中國農科院為龍頭、以地方科研院所為輔助、以主食加工企業(yè)為載體，成立了全國馬鈴薯主食開發(fā)產業(yè)聯盟、馬鈴薯主食開發(fā)技術協作組等協同創(chuàng)新平臺，集聚生產、科研、加工等各方面力量，形成馬鈴薯主食開發(fā)的強大合力。目前，各地涌現了一批帶動力強、信譽度高的馬鈴薯主食加工企業(yè)，初步統(tǒng)計已超過200家。馬鈴薯主食產品加工規(guī)模不斷擴大，初步統(tǒng)計，目前已形成馬鈴薯主食加工能力100萬噸以上。

　　“以馬鈴薯粉占比40%的主食產品為例，未來10年，如以20%的速度推進，馬鈴薯傳統(tǒng)主食產品的消費能力可達2000萬噸左右，休閑型產品的消費能力能達800萬噸左右?！蓖跣』⒄f，馬鈴薯主食產品市場將是一片廣闊“藍?！?。

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