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本文導(dǎo)讀目錄：

1、萵筍可不可以生吃，有什么功效和作用

2、萵筍葉子是不是油麥菜，油麥菜和萵筍葉有什么不同

萵筍可不可以生吃，有什么功效和作用 ♂

萵筍可不可以生吃，有什么功效和作用

萵苣可以生吃，也可以冷炒、干制或者腌漬，主要吃肉質(zhì)嫩莖，嫩葉也可以吃。萵苣味道清新，有點(diǎn)苦，刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲，萵苣的鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)水電解質(zhì)的平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌，含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，話可以幫助排便，改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。

一、萵筍可以生吃嗎

萵苣可以生吃，也可以冷炒、干制或者腌漬，主要吃肉質(zhì)嫩莖，嫩葉也可以吃。

二、萵筍的功效和作用

1、開通疏利、消積下氣

萵苣味道清新，有點(diǎn)苦，刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液可以增強(qiáng)胃、消化腺的分泌和膽汁的分泌，促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性下降、便秘的患者特別有利。

2、利尿通乳

萵苣的鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)水電解質(zhì)的平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、浮腫、心臟病患者有一定的飲食療法作用。

3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其有機(jī)化含有豐富的鐵元素，對(duì)缺鐵性貧血患者非常有利。萵苣的熱水提取物對(duì)癌細(xì)胞有很高的抑制率，可用于防癌抗癌。

4、寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通過消化道，幫助排便，可用于治療各種便秘。

5、改善消化系統(tǒng)和肝臟功能

萵苣含鉀量高，促進(jìn)排尿，減少心房壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者非常有益。含有少量碘元素，對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心理和體格的發(fā)育和感情調(diào)整有很大影響。因此萵苣具有鎮(zhèn)靜的作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。與普通蔬菜不同，含有非常豐富的氟，可以參加牙齒和骨頭的成長。可以改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕病和痛風(fēng)。

萵筍葉子是不是油麥菜，油麥菜和萵筍葉有什么不同 ♂

萵筍葉子是不是油麥菜，油麥菜和萵筍葉有什么不同

萵筍葉不是油麥菜。油麥菜的葉子比較細(xì)長而且表面是比較光滑的，而萵筍葉則比較寬大，而且表面也有許多經(jīng)脈突出來，是比較不平的，而且萵筍葉沒有油麥菜長。萵筍葉是莖用萵苣的葉子，油麥菜是葉用萵苣的一個(gè)變種——長葉萵苣，營養(yǎng)價(jià)值高于莖用萵苣。油麥菜吃起來口感比較細(xì)膩脆爽，而萵筍葉吃起來則沒有那么爽口。

一、萵筍葉子是不是油麥菜

萵筍葉和油麥菜不是同一種東西。油麥菜葉子細(xì)長平展，肉質(zhì)莖細(xì)短。從血緣關(guān)系來看，油麥菜是葉用萵苣的一個(gè)變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。

二、油麥菜和萵筍葉的不同點(diǎn)

1、外形上，油麥菜和萵筍葉還是很不一樣的。油麥菜的葉子比較細(xì)長而且表面是比較光滑的，而萵筍葉則比較寬大，且表面也有許多經(jīng)脈突出來，是比較不平的，而且萵筍葉沒有油麥菜長。

2、雖然油麥菜和萵筍葉都是萵苣屬植物，但油麥菜是葉用萵苣的一個(gè)變種——長葉萵苣，營養(yǎng)價(jià)值高于莖用萵苣；而萵筍葉則是莖用萵苣的葉子，所以說萵筍葉只是莖用萵苣的一個(gè)組成部分。

3、油麥菜吃起來口感比較細(xì)膩脆爽，萵筍葉口感沒有那么爽口，可能會(huì)有點(diǎn)澀，味道不如油麥菜好。

4、油麥菜和萵筍葉在營養(yǎng)價(jià)值方面也有所不同。油麥菜所含的膳食纖維和維生素比較多，而萵筍葉則含有大量的胡蘿卜素。