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本文導(dǎo)讀目錄：

1、黑豬的品種

2、黑豬肉與白豬肉有什么不同，黑豬肉比白豬肉更好吃嗎

黑豬的品種 ♂

黑豬的品種

黑豬的主要品種有6個(gè)，分別為萊蕪黑豬、太湖豬、東北民豬、藏豬、八眉豬、皖南黑豬。

萊蕪黑豬：繁殖能力強(qiáng)，產(chǎn)仔頻率為2窩/年，豬仔具有較高的成活率。

太湖豬：抗病能力強(qiáng)，生長速度快，目前屬于世界上產(chǎn)仔數(shù)最多的豬種。

東北民豬：適應(yīng)能力強(qiáng)，產(chǎn)仔數(shù)量多，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)。

藏豬：抗病能力強(qiáng)，但繁殖能力差，頭胎母豬的產(chǎn)仔數(shù)量多為4.6頭。

一、萊蕪黑豬

1、繁殖能力及飼喂能力較強(qiáng)，每年可以生下2窩幼仔，且幼仔的成活率較高。

2、雜交優(yōu)勢較明顯，抗逆性較強(qiáng)，肉質(zhì)較細(xì)嫩，肉味濃郁且新鮮。

3、該品種在豬肉市場中比較具有特色，目前已經(jīng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織所認(rèn)可。

二、太湖豬

1、繁殖能力、抗病能力、抗菌能力較強(qiáng)，生長速度較快，瘦肉率也較高。

2、該品種目前屬于世界上產(chǎn)仔數(shù)最多的豬種，隨著時(shí)間的推移，其繁殖能力還會(huì)越來越強(qiáng)，3胎后產(chǎn)仔數(shù)通常可達(dá)到17只以上。

三、東北民豬

1、適應(yīng)能力較強(qiáng)，即使環(huán)境溫度降到-20℃至-30℃也能生存。

2、抗病能力和雜交能力較強(qiáng)，產(chǎn)仔數(shù)量較多，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，色澤鮮紅，口感細(xì)膩多汁。

四、藏豬

1、可適應(yīng)惡劣的高原環(huán)境，抗病能力強(qiáng)，但繁殖能力較差，增重速度較慢。

2、該品種需要人工繁殖（公豬和母豬可混合放牧），頭胎母豬的產(chǎn)仔數(shù)量多為4.6頭，3胎及3胎以上可達(dá)到6.4頭。

五、八眉豬

1、該品種源于黃土高原上的某個(gè)豬種，可在環(huán)境較惡劣的地方生長，優(yōu)點(diǎn)為生長速度快。

2、養(yǎng)殖8個(gè)月左右即可出欄出籠，此時(shí)體重多為160斤左右。

六、皖南黑豬

1、原產(chǎn)于我國安徽省南部山區(qū)，可適應(yīng)當(dāng)?shù)氐某睗癍h(huán)境，優(yōu)點(diǎn)為耐青飼，性情溫馴，抗逆性、抗病性及繁殖能力較強(qiáng)。

2、該品種的膚色較深，有鬃毛，全身被毛呈黑色。體型中等，身體結(jié)構(gòu)勻稱，體態(tài)輕盈，四肢發(fā)育良好。

黑豬肉與白豬肉有什么不同，黑豬肉比白豬肉更好吃嗎 ♂

黑豬肉與白豬肉有什么不同，黑豬肉比白豬肉更好吃嗎

黑豬肉顏色鮮紅，肉質(zhì)含氧量多；而白豬肉肉質(zhì)中含氧量并不豐富，色澤看起來也比較差。黑豬肉口感勁道，具有濃郁醇香的豬肉原味；而白豬肉口感差，通常有異腥味。黑豬肉有彈性，而普通豬肉基本無彈性。大多數(shù)專家和普通消費(fèi)者都認(rèn)同一個(gè)結(jié)論：大多數(shù)黑豬肉比白豬肉更香，更適合制作中國料理。

一、黑豬肉與白豬肉有什么不同

黑豬肉顏色鮮紅，肉質(zhì)含氧量多；白豬肉肉質(zhì)含氧量不豐富，色澤看起來也比較差。黑豬肉有彈性，而普通豬肉幾乎沒有彈性。黑豬肉口感勁道，有濃郁醇厚的豬肉原味；白豬肉口感差，通常有異腥味。

二、黑豬肉為什么比白豬肉好吃

1、在大多數(shù)人眼里，黑豬肉和白豬肉最直觀的區(qū)別是黑豬肉的口感和風(fēng)味更好。從目前市場上可以購買的豬肉來看，大多數(shù)專家和普通消費(fèi)者都認(rèn)同一個(gè)結(jié)論：大多數(shù)黑豬肉比白豬肉更香，更適合制作中國料理。這個(gè)結(jié)論主要來源于黑豬和白豬的品種和養(yǎng)殖過程的區(qū)別。

2、國內(nèi)和國外目前主流養(yǎng)殖的三元白豬，飼料轉(zhuǎn)化率高，瘦肉多，生產(chǎn)效益高。在巨大的需求驅(qū)動(dòng)下，人們在養(yǎng)殖過程中有意識(shí)地飼養(yǎng)白豬，同時(shí)力求提高白豬的生長速度。物質(zhì)不足的七八十年底，白豬肉更符合中國人的肉食需求，可以占領(lǐng)市場。但是，肉生長快，肌肉間脂肪沉淀不足。對消費(fèi)者來說，豬肉的風(fēng)味、口感等要素被忽視也是白豬肉質(zhì)量普遍更差的原因。