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花生出油了怎么處理

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本文導(dǎo)讀目錄:

1、花生出油了怎么處理

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花生出油(走油)本質(zhì)上是花生變質(zhì),之后不能再食用,只能用于漚肥?;ㄉ哂秃笪兜雷儾睿云饋碛幸还僧愇?,并且有可能黃曲霉素超標(biāo),若繼續(xù)食用,會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

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一、花生出油(走油)了怎么處理

1、處理方法

(1)花生走油之后不宜再食用,只能用于漚肥。

(2)一方面,花生在走油后味道變差,吃起來有一股蛤喇味;另一方面,花生走油后有可能黃曲霉素超標(biāo),從而對(duì)人體健康產(chǎn)生危害(需要注意的是黃曲霉素不溶于水,在一般高溫環(huán)境下也不會(huì)發(fā)生分解,日常手段很難徹底將其清除)。

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2、預(yù)防花生走油方法

(1)如果出現(xiàn)花生走油現(xiàn)象,應(yīng)當(dāng)及時(shí)改變花生保存方式,避免花生繼續(xù)走油。

(2)首先是需要將花生晾干,保持干爽狀態(tài),然后是將花生保存在塑料袋中并密封好,最后放入冰箱中保存,或者是存放在通風(fēng)干燥處。

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二、花生出油原因

1、花生走油大多發(fā)生在7-9月份。在高溫、潮濕環(huán)境下,花生容易發(fā)生氧化,導(dǎo)致脂肪變質(zhì)變色,"走油"酸敗變哈,從而導(dǎo)致出油率降低。

2、花生果的水分含量大約為10%左右時(shí),一旦溫度升高至30℃就會(huì)發(fā)生“走油”變質(zhì),并且花生水分含量以及溫度越高,則變質(zhì)速度越快。

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3、花生走油后,種皮色澤變暗、變深,容易脫皮,同時(shí)子葉由乳白色逐漸變得透油如蠟狀,口味逐漸變差。

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