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明太魚是北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚,又叫做黃線狹鱈,主要分布于鮮半島東岸及日本本州西側(cè)中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部(很罕見)等海域。明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品,可以制成傳說中的魚皮包飯,也是延邊的特色。

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一、明太魚是不是海魚

明太魚是北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚,也被稱為黃線鱈,主要分布在朝鮮半島東岸和日本本州西側(cè)中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部(很罕見)等海域。明太魚是朝鮮民族喜歡的食用魚,腌制后被稱為“明太子”。

二、明太魚的食用方法

明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品,每到清明節(jié)這天,朝鮮族人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北,吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶,冬天有很多人家把明太魚洗干凈,去內(nèi)臟,然后掛在外面凍干,魚肉中的水分經(jīng)過升華晾干,魚肉成條狀,撕下來一條放嘴里嚼,越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮,用完整的魚皮包上特制的米,放鍋里蒸,熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮,這就是傳說中的魚皮包飯,也是延邊的特色。

三、明太魚食用注意事項

1、清洗腹內(nèi)的血污,如果不想去除魚頭,可以從頭的中央剁開洗凈,并在魚體雙側(cè)剞上花刀,以便入味。

2、魚體剞花刀后,放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘,除去腥味。

3、由于魚肉質(zhì)緊,燒制時間長,一般不少于30分鐘。燒制時加入紅辣椒,加入其他調(diào)味料,可以使魚的香味變好。

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