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本文導讀目錄：

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興化蟹和太湖蟹的區(qū)別？

區(qū)別在于以下三個方面，1、外觀不同：興化蟹除具有江蘇蟹“殼青、肚白、金爪、黃毛的共性特點外，還具有“膏紅、肉鮮的個性特征。

太湖蟹以青背、白肚、黃毛為主要特點。

2、價格不同：太湖湖大閘蟹的名氣很大，價格也比興化大閘蟹高。

3、生長環(huán)境區(qū)別：太湖蟹通常比別處蟹塘晚半個月開捕，為給大閘蟹更多的生長時間，蟹品達到最佳。興化蟹生長在興化市，興化市是著名的夢里水鄉(xiāng)，主要養(yǎng)殖水產(chǎn)品，紅膏大閘蟹也就成興化大閘蟹、高品質大閘蟹的代名詞。

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興化醉蟹怎么吃？

配方： 活蟹4只，醬油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精鹽20克，蒜瓣4個，冰糖25克，高粱酒20克，花椒4粒。

實我們無需對用哪些調料過于糾結，更應該在意的是，不同調料不同比例最終組合出來的味道。醉蟹的鹵一般來說，都是紹興黃酒加生抽加老抽加很多大蒜，再根據(jù)個人喜好加蔥、姜，甚至花椒、辣椒、香料，最后一同放入黃酒中浸泡，現(xiàn)醉現(xiàn)吃。

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興化殘蟹是什么？

興化殘蟹就是江蘇興化出變得少腿螃蟹。

興化是全國最大出產(chǎn)螃蟹的基地。

殘蟹基本上都是少腿，少腿有多種原因導致斷掉，如螃蟹受驚、和其他螃蟹打架，大部分殘蟹都是在捕撈時弄斷。一般斷腳的殘蟹并不會馬上死亡，但此時殘蟹抵抗力會下降，不過螃蟹具有斷肢再生的能力，本能使它在斷口上會產(chǎn)生一些分生細胞不斷分裂，分化，生長，逐漸長出新的肢體，一般需要45天-100天長出新肢，就像蜥蜴的尾巴一樣。

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興化蟹和泰州蟹什么區(qū)別？

沒什么區(qū)別，因為興化屬于泰州管轄，其實一般說到泰州蟹基本就是說的興化蟹。興化大閘蟹，江蘇省興化市特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品。興化市內湖蕩密布，河道縱橫交織，湖蕩內水草豐美，為優(yōu)質淡水螃蟹的生長提供了得天獨厚的良好條件。有4鄉(xiāng)鎮(zhèn)被授予“中國河蟹之鄉(xiāng)”稱號，興化市被授予“中國河蟹養(yǎng)殖第一縣”稱號。