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泥蝦與沙蝦區(qū)別？

泥蝦也叫刀額新對蝦，俗稱麻蝦、花虎蝦、虎蝦、砂蝦、紅爪蝦、盧蝦，商業(yè)上稱基圍蝦，以殼薄、體肥、肉嫩、味美而著稱，是目前“海蝦淡養(yǎng)”的優(yōu)良品種，也是中國華南地區(qū)常見的食用蝦種。

沙蝦是我國廣東東南沿海常見的經濟蝦類，隸屬對蝦科， 新對蝦屬， 俗稱羊毛蝦、黃蝦、站蝦、麻蝦、黃新對蝦等，味道極其鮮美。基圍蝦，是經濟價值較高的常見蝦類。

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曹蝦是沙蝦嗎？

曹蝦不是沙蝦。

沙蝦是廣鹽性、營游泳和底棲生活的蝦類。對底質的選擇不明顯，廣泛分布了泥沙、沙泥、沙等底質海區(qū)。新對蝦的幼蝦常聚集在淺海河口附近或內灣半咸淡水區(qū)，隨著生長逐漸移居近岸淺海棲息活動。成蝦喜歡棲息于沙泥或泥沙底質，有潛沙習性，白天常潛伏沙中，當天氣寒冷，透明度大時，隱蔽很深，可達8～10厘米，但兩眼和觸角必須外露。

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沙蝦怎么做好吃，沙蝦的吃法？

　　一、生腌沙蝦：沙蝦400克、蒜頭、獨頭蒜5個、姜6片、小米椒3個、芹菜、香菜、鹽、雞精、啤酒半罐、鮮醬油4大湯勺。

　　1、沙蝦洗凈濾干水分，倒入半罐啤酒，沒過蝦即可，放入冰箱冷凍15分鐘。

　　2、蒜頭、姜、小米椒、芹菜、香菜切碎。

　　3、拿出蝦倒入啤酒，加入少許鹽和雞精拌勻，倒入鮮醬油拌均，配料全部倒入拌均。

　　4、倒入少許純凈水莫過蝦。放入冰箱冷凍20-30分鐘左右即可。

　　二、酥皮沙蝦：1、將蝦煮熟撈起瀝干水，剪去蝦尾蝦須，備用。

　　2、用云吞皮將蝦緊緊裹住。鍋里加入約900毫升食用油，大火燒熱。

　　3、裹好的蝦用筷子夾著，放入五成熱的油鍋中炸熟。

　　4、至表皮金黃色，出鍋瀝油。拌飯醬混合醬油，作為這道菜的調料，拌勻。

　　5、吃的時候，蘸醬料即可。

　　三、生鹵沙蝦：1、沙蝦洗凈濾干水分，倒入半罐啤酒，莫過蝦就可以，放入冰箱冷凍15分鐘。

　　2、蒜頭，姜，小米椒，芹菜，香菜切碎。

　　3、拿出下倒出啤酒。加入少許鹽和雞精拌勻，倒入鮮醬油拌均，配料蒜頭，姜，小米椒，芹菜，香菜全部倒入拌均。倒入少許純凈水莫過蝦。放入冰箱冷凍20-30分鐘左右即可。

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沙鱸蝦做法？

必須買活蝦，寄生蟲較少，用料新鮮也不容易拉肚子～蝦先用清水洗干凈，瀝干入碗。后用兩大勺料酒，兩勺鹽，抓勻蓋上蓋子備用。

蒜頭洗凈拍扁，剝殼，切小粒。

芫荽洗凈，切小段。

小米椒和大辣椒洗凈，切碎。

蝦撈出瀝干，入碗。配菜也入碗。

加入兩大勺老抽，適量生抽，略沒過大蝦。加上適量味精、食鹽（依個人喜好可加可不加），攪拌均勻，入冰箱冷藏四個鐘以上。

腌制時間與蝦的個頭大小、個人喜好口味咸淡相關，喜歡蝦味鮮甜點的腌制時間可縮短，喜歡味道濃郁的入味的，腌制時間可延長。