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東星斑寓意？

身上布滿白色的幼細花點，形似天上的星星，因而稱為“星斑”，至于“東”字，是因為它產自中國東部的東沙群島

東星斑，鮨科鰓棘鱸屬的一種魚類。東星斑顏色鮮艷，很適合飼養(yǎng)在兇猛魚的混養(yǎng)缸。石斑是很兇猛的掠食者，會吞掉任何它能吞掉的魚。也會吃掉觀賞用的蝦及其他甲殼類動物。不像炮彈魚，石斑魚會整個吞下獵物而不是咬食。不會騷擾它們吞不下去的魚，可以和其他品種的石斑魚混養(yǎng)，但會和其他星斑打架。食物包括各種海魚、魷魚、貝類及蝦。需要經常提供一些活食，足夠的營養(yǎng)會保持它的色彩。

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東星斑做法？

原料：東星斑1條（約1500克） 文蛤15只 豆腐400克 白蘿卜1個 娃娃菜1棵 生菜葉50克 姜片3片 蔥節(jié)4根 水發(fā)枸杞20粒 紅棗6顆 西洋參片5片 精鹽、紹酒、味精、雞粉、胡椒粉、上湯、色拉油各適量 豉油味碟1個 紅油味碟1個

堂灼東星斑的做法

1、東星斑宰殺后去鱗，取出魚鰾、魚腸、魚肝，分別治凈，將東星斑頭尾斬下，魚頭對半劈開，魚身去骨刺，取凈肉片成蝴蝶片；

2、豆腐切成條，白蘿卜去皮切粗絲，娃娃菜切成條狀，分別用小盤裝好。

3、取一長方形的玻璃盤，墊上生菜葉，鋪上魚骨、魚鰾、魚腸、魚肝，再將魚片卷成筒狀，分成兩排擺在上面，然后兩端擺上頭尾，撒上幾粒水發(fā)枸杞，四周擺上文蛤。

4、凈鍋上火，放入色拉油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)爆香，烹入紹酒，摻入上湯，放入剩下的枸杞、紅棗、西洋參片，略煮后，用精鹽、雞粉、味精、胡椒粉調好味，即可起鍋裝入鍋仔里面，最后與拼擺成形的魚肉，以及其它燙食原料和味碟一起上桌。